Steinaldergenvarianter tillater oss å utvikle en høyere røyktoleranse ved grilling

Genvarianten kan være ansvarlig for bedre toleranse for røyking
Grilling er en av de mest populære sommeraktivitetene for menn. Synet av brannen, knitrende gnister og den typiske røyken skaper den rette atmosfæren og er bare et must for grillfans. Hvorfor dette er så kan forklares av et nylig arbeid fra Pennsylvania State University: Gary Perdew og hans team har oppdaget en genetisk særegenhet som kan ha hjulpet moderne mennesker bedre tilpasse seg røyk fra brann. Forskerne publiserte sine resultater i tidsskriftet "Molekylærbiologi og Evolusjon".

Røyk er en del av grillen
For mange grillfans kan det ikke hisse, knitre og røyke nok når du lager pølser, steker og co. At vi finner brann fascinerende og røykene som ikke er spesielt forstyrrende, kan skyldes en genetisk særegenhet. Et team av forskere ledet av Gary Perdew fra Pennsylvania State University har oppdaget en potensielt bestemt forskjell når man sammenligner genotyper av Homo sapiens, Neanderthals og den såkalte "Denisova Man"..

En genetisk mutasjon kan være grunnen til at røyken av grilling er mindre farlig for mennesker enn sine arkaiske slektninger. (Bilde: nd3000 / fotolia.com)

Bare den moderne mannen bærer genmutasjonen
Fordi, i motsetning til dens slektninger, bærer det moderne menneske tydeligvis et bestemt gen variant, ved hvilken han kan ha en økt toleranse for giftige stoffer som produseres av brann for koking, beskyttelse eller oppvarming, har sagt Gary Perdew i henhold til en uttalelse av Pennsylvania State University.

Redusert bindingsaffinitet til PAH
Nevnte genkoder for et protein kalt "arylhydrokarbonreseptor" (AHR) som polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) binder. Selvfølgelig forekommer disse blant annet i brunt og stenkull og produseres også ved oppvarming eller brenning av tre etc. De finnes i stekt eller grillet kjøttprodukter, i tillegg til tobakkrøyk og er i mange tilfeller kreftfremkallende.

Ifølge forskerne påvirker den endrede basen i genet funksjonen til AHR-proteinet ved betydelig reduksjon av bindingsaffiniteten til PAHene sammenlignet med de archaiske varianter. Som et resultat vil røyken som produseres av brannen bli lettere for oss.

Andre grupper lider mer fra røyk
Alle tre gruppene hadde brukt forskerne til brann, enten for oppvarming, som hjelpemiddel i jakt eller på møter. I tillegg til tillatt matlaging med brann har våre forfedre et bredere spekter av matvarer som f.eks. Integrere røtter og knoller og førte til bedre fordøyelse av mat, informerer universitetet.

Fra ekspertens synspunkt lider imidlertid Neanderthals og Denisova-folket sannsynligvis mer av de negative effektene av brann og røyk på grunn av mangelen på genvarianter. Fordi i høye konsentrasjoner, kan giftstoffer som produseres av røyk øke risikoen for åndedrettsinfeksjoner og kreft. For forventede mødre som har kontakt med giftene, kan faren for barns lave fødselsvekt og spedbarnsdødeligheten øke.

Menneskelige forfedre metaboliserer giftige forbindelser langsommere
"Neandertalerne ble utsatt for røk innånding og spise grillet kjøtt på trekull flere kilder av polysykliske, aromatiske hydrokarboner, som er kjent for å være kreftfremkallende, og i høye konsentrasjoner kan føre til celledød," sa Perdew.

"Den evolusjonære hypotesen om at hvis neandertalerne store mengder av disse giftstoffer produsert av røyk ville bli utsatt, kan dette føre til pusteproblemer, nedsatt fruktbarhet hos kvinner og økt mottakelighet for luftveisvirus i preadolescence, mens våre forfedre ville ha redusert toksisitet, fordi de Metaboliser forbindelsene langsommere, "fortsetter forskeren. (Nr)