Studien bekrefter spinat styrker musklene

Svenske forskere bekrefter: gjør spinat sterk

02/02/2011

Hvem har ikke hørt som et barn at spinat gjør deg stor og sterk? Hva det populære sier for lenge siden, har svenske forskere nå bekreftet i en omfattende studie: Den som finnes i spinat og andre løvgrønne nitrater, forbedrer muskelytelsen.

Selv komisk helt Popeye kjente styrken av spinat. Hvor dette kommer fra svenske forskere har nå funnet ut. Som en del av studien kunne forskere vise at nitrater i grønnsaker forbedrer muskeleffektiviteten, slik at de kan utføre det samme med mindre oksygen. Følgelig gjør spinat faktisk sterk. Resultatene av studien har blitt undersøkt av Filip Larsen fra Karolinska Instituttet i Stockholm i dagens utgave av journalen „Cell metabolisme“ publisert.

Nitrater har mange positive helseeffekter
I deres studie så de svenske forskerne nærmere på helseeffekter av nitratinntak og fant at nitrater i løvgrønnsaker er delvis ubegrunnet. Forskerne fra Karolinska Instituttet utsatte 14 frivillige til en tre-dagers nitratbehandling. Før og etter frivillige ble vev fra lårmusklene fjernet og utført en ytelsestest på et sykkel ergometer. De svenske forskerne fant at nitrater som anses å være helseskadelige eller til og med kreftfremkallende tydeligvis også gi en rekke positive effekter på helsen. En tilstand for dette er imidlertid en sunn oral flora, fordi for behandling av nitrat trenger mennesker bakterier som lever i spytt, så erklæringen fra svenske forskere

Kreftfremkallende nitrosaminer ansvarlig for dårlig rykte
Under inntak av mat, er en del av nitratet allerede omdannet til nitritt av bakteriene i munnhulen, som senere kommer inn i mage-tarmkanalen ved svelging. Der blir nitrittet omdannet til nitrogenoksid (NO), som brukes av kroppen som en viktig messenger, eller det er de såkalte kreftfremkallende nitrosaminer. Nitrosaminer er en av hovedgrunnene til at nitrater har et relativt dårlig rykte når det gjelder helsekonsekvenser i dag. Ulike studier har også observert mange positive effekter av nitratinntak, rapporterer Larsen og kollegaer. For eksempel øker NO blodkar og kan senke blodtrykket. I tillegg ser det ut til at positive effekter på blodsukkernivået blir observert og kroppen er væpnet mot de negative konsekvensene av en lokal oksygenmangel, sa de svenske forskerne.

Nitrater øker muskel effektivitet
Deltakere i studien hadde sett en betydelig forbedring i muskel-effektiviteten etter tre-dagers nitratregimet - med en mengde som tilsvarer omtrent to eller tre rødbeter eller en stor del spenat, sa Karolinska-forskerne. Institute. Fagene hadde forbruket betydelig mindre oksygen ved samme muskelkraft etter nitratkuren i effektmåling på et sykkelergometer, fortsetter forskerne. De ekstra vevsprøvene tatt fra lårmusklene viste også økt muskel effektivitet, forklarte Larsen og kollegaer. Ifølge forskerne er den økte muskelytelsen trolig på grunn av nitratforhøyet mitokondriell effektivitet i muskelcellene. Når vi undersøkte vevsprøver, ville det ha vært bevis på at nitrater lukket en slags lekkasje i de små cellekraftverkene, og mitokondrier kunne dermed generere mer energi per oksygenhet. Ifølge de svenske forskerne var den hurtige effekten av nitratbehandlingen i studien også imponerende. Umiddelbart etter inntak av nitratholdig mat utløses de ytelsesfremmende effektene, forklar Larsen og hans lag. Som Popeye, etter en krukke med spinat.

Videre studier nødvendig
De svenske forskerne påpeker imidlertid også at det fortsatt er noen spørsmål igjen. Fordi de negative effektene av nitrosaminer fortsetter å eksistere. Ifølge forskerne, for eksempel i videre undersøkelser, bør det forklares for eksempel hvilken mengde nitrat som er optimal, om vanlig vedvarende nitratinntak også har overveiende positive effekter, og om kronisk syke pasienter også kan ha nytte av nitrater. Samlet sett har nitrater sitt dårlige rykte, men i hvert fall feil, dømt Larsen og kolleger.

Hvor sunt er spinat?
Ikke bare inneholder spinat en masse muskler som gir økt effektivitet, men inneholder også en rekke andre mineraler og vitaminer som karotenoider, vitamin C, vitamin E, kalsium og magnesium. I tillegg inneholder spinat jern og et høyt proteininnhold. Generelt er spenningen beskrevet av ernæringseksperter som ekstremt sunn, men dette bør forbrukes fersk, siden nitratet som er innebygd, over tid omdannes til bakterier til nitritt og deretter til kreftfremkallende nitrosaminer. Det skal også vurderes at spinat ikke bare kan absorbere en særlig stor mengde næringsstoffer, men også om nødvendig et spesielt stort antall forurensninger fra dyrkingsjorden. Som med alle typer grønnsaker, har dyrkningsformen en betydelig innflytelse på den ønskede helsefremmende effekten av spinat. (Fp)

Les også:
Spinatoppskrifter
Brokkoli beskytter mot diabetes

Bilde: Dieter Schütz