Studere økologiske matvarer er sunnere

Studie: Økologiske matvarer inneholder mer sunne antioksidanter og mindre plantevernmidler

07/14/2014

Økologisk mat er mer etterspurt enn noensinne i Tyskland. Etter USA har Tyskland blitt det nest største markedet for økologiske produkter. Dette gjenspeiles også i de syv milliarder euroene som tyskerne brukte i fjor på mat med den økologiske etiketten. De fleste som er klar over det „bio“ De ønsker å spise økologisk dyrkede matvarer som er mer miljøvennlige og dyrevennlige enn konvensjonelle produkter og har en positiv effekt på helsen. Det faktum at økologisk mat er faktisk sunnere, har nå blitt bekreftet av en britisk studie. Således inneholder økologiske produkter flere antioksidanter og mindre pesticider.

Økologisk mat inneholder ti til hundre ganger mindre giftige plantevernmidler
Som en del av deres meta-studie, forskere ledet av professor Carlo Leifert ved University of Newcastle, UK, evaluerte 343 individuelle studier som sammenlignet matvarer fra organisk og konvensjonell produksjon. De kom til en klar konklusjon - økologisk mat er sunnere!

„Denne studien viser at valget av mat produsert i henhold til økologiske standarder er ledsaget av et økt inntak av ernæringsmessige ønskelige antioksidanter og redusert eksponering for tungmetaller“, Jordforsker Leifert skriver i en medfølgende kommentar om Metastudien, som er publisert i Fachmagazin „British Journal of Nutrition“ ble publisert. „Dette er et viktig tillegg til informasjonen som nå er tilgjengelig for forbrukerne, som i mange tilfeller har vært forvirrende og motstridende. "

Økologisk mat inneholder halvparten så mye giftig kadmium
Ifølge forskerne inneholder hvete, frukt og grønnsaker fra økologisk landbruk ti til hundre ganger mindre plantevernmidler enn de samme produktene fra konvensjonell produksjon. I tillegg ble det funnet betydelig flere antioksidanter i økologiske matvarer, som sies å ha en helsefremmende effekt. Fra dette konkluderer forskerne at en mindre mengde økologiske produkter er tilstrekkelig til å mate like sunt.

Et annet resultat av metastudien er tungmetallforurensning. „Signifikant lavere nivåer av giftig tungmetallkadmium ble funnet i biologisk produserte matvarer (48 prosent lavere i gjennomsnitt)“, Ifølge forskerne kan plantevernmidler og herbicider gjøre plantene mer mottakelige for tungmetallet. I tillegg er det inkludert i konvensjonell gjødsel. Kadmium anses å være genotoksisk og kreftfremkallende.

Studien bør revidere debatt om økologisk mat
Andre meta-studier fra 2009 og 2012 kom imidlertid ikke til disse konklusjonene. På den tiden var det ingen signifikante forskjeller mellom „bio“ og konvensjonelt produsert mat. Forskerne omfattet imidlertid bare 55 eller 240 kilder i evalueringen.

En kritikk av metastudi generelt gjelder kvaliteten på de inkluderte undersøkelsene, som ikke er vurdert. I tillegg er ikke geografiske forskjeller i bruk av plantevernmidler og herbicider tatt i betraktning.

Likevel peker resultatene av denne metastudien på vei til videre undersøkelser. „Fordi denne studien bare skal være et utgangspunkt. Vi har utvilsomt vist at det er forskjeller i sammensetningen av organiske og konvensjonelle kulturer. Nå er det et presserende behov for velkontrollerte diettintervensjoner og kohortstudier for å identifisere og kvantifisere, spesielt helseeffektene ved å bytte til økologiske matvarer, skriver Leifert.

Bilde: Gabi Eder