Studier med nedsatt smak ved å være overvektig motiverer å spise enda mer

Studie på sykdommen av fedme

Matforskere ved Cornell University i New York State har funnet en sammenheng mellom fedme og smak i en nylig studie. Tydeligvis kan vektøkning være forbundet med et tap på en fjerdedel av smaksløkene. Dette fører igjen til økt matinntak. Forskningsresultater er i hovedsak:

• Mus som er høy i fett, mister nesten 25 prosent av smakløkene sine.
• En fedme-indusert metabolsk lidelse oppfordrer dyrene til å konsumere enda mer mat.
• Dette er også en potensiell mekanisme for vektøkning hos mennesker.
• En redusert smakssans fører ofte til økt kaloriinntak.

Forskningsgruppen ledet av Andrew Kaufman fra Cornell University gjennomførte dyreforsøk på mus fôret høyt fett. Det kan bli vist at det usunde kostholdet resulterte i et tap på nesten 25 prosent av smaksløkene. Fedme utløste tydeligvis en metabolsk forstyrrelse, noe som førte dyrene til å spise enda mer mat. Resultatene ble nylig publisert i tidsskriftet "Plos Biology".

Et usunt kosthold med for mye fett kan redusere smaken din, som igjen motiverer deg til å spise flere kalorier. (Bilde: happy_lark / fotolia.com)

Den samme mekanismen er også tenkelig hos mennesker

"Dette er også en potensiell mekanisme for mennesker å sette på fett," sier en av lederne av studien Robin Dando, professor i matvitenskap, i en pressemelding om studieresultatene. Bevis ville tyde på at fedme som følge av et usunt kosthold fører til en sterk metabolisk inflammatorisk respons.

Inflammatorisk reaksjon fører til tap av smaksløk

"På mus, forstyrrer denne reaksjonen balansen mellom smaksprutdannelse og reduserer antall modne smaksløk," sier Dando. Forskningen gir nye ledetråder om hvordan folk blir overvektige. Forskerne håper at deres arbeid vil etablere en ny tilnærming til å bekjempe fedme som fokuserer på smaksløkene.

Smaksløk og vektøkning er relatert

Forskerne utførte en rekke eksperimenter på to grupper med mus. En gruppe var resistent mot fedme. Begge gruppene fikk samme fettmat. Mens normale mus økte 30 prosent av sin opprinnelige vekt, økte vekten bare litt i de resistente musene. Selv med overflod av smaksløkene var det tydelige forskjeller. Normale mus mistet 25 prosent mens de resistente musene ikke viste noen endringer.

Fett forårsaker en metabolsk reaksjon

Forskere mener sterkt at tap av smaksløk er et metabolsk respons på fedme, det vil si utløst når kroppen har dannet for mye fett. Ekspertene trekker en sammenligning med overvektige personer som rapporterte en svekket smaksomhet. Den svekkede følelsen av smak fører igjen til økt inntak av kalorier.

Dårlig smak fører til økt kaloriinntak

"Hvis det samme tap av smak forekommer hos obese folk som det er tilfellet med mus, er det trolig at disse menneskene er drevet for å spise mer, eller i det minste en mer intens smakende versjon av alt," konkluderer Dando.

Den onde sirkelen av fedme

En normal tunge har ca. 10 000 smakløk hvis celler fornyes en eller to ganger i måneden. Forholdet til fedme svekker denne metabolismen og reduserer fornyelsesprosessen og antall smakløk. Denne mekanismen kan få folk til å bli holdt i en fedme syklus, konkluderte forskerne. (Vb)