Studier Derfor er sjetonger og sjokolade vanedannende

Potet Chips Effect: Hvorfor trenger vi å tømme Chips Bag
Chips utvikler et vanedannende potensial når nibbling, som stimulerer overdreven forbruk. Vi må tømme posen praktisk talt, selv om sulten allerede er fornøyd. Årsaken til dette er sammensetningen av sjetongene. Spesielt fører kombinasjonen av rundt 50 prosent fett og 35 prosent karbohydrater til for mye forbruk.

Forskere ved Universitetet i Erlangen-Nürnberg (FAU) har fulgt sine undersøkelser på spørsmålet om hvorfor folk flest under "potetgull" effekt (du spiser en håndfull, en spiser hele pakken) lide. Forskerne observert samme effekt som hos mennesker i eksperimenter med rotter som de legger potetgull. Dyrene var utsatt for et betydelig overdreven forbruk. Inkluderingen av potetgull har aktivert belønningssenteret i rotens hjerne - og dermed ført til et uheldig matinntak selv i rike dyr, rapporterer FAU.

Definitivt en nosh formel craving for chips?

Spise av kombinasjonen av fett og karbohydrater?
Det overdrevne forbruket av mat uten sult er referert til i kunsten som hyperphagia (cravings), effekten av nesten alle mennesker bør være kjent. Ønsket om å spise mer enn det vi faktisk har det bra - bare fordi en mat smaker like deilig, er ganske vanlig. Imidlertid mistenker forskerne i Nürnberg at noen matvarer, som snacks eller sjokolade, uavhengig av personlig preferanse, kan utløse hyperfagi. Dette kan skyldes en fastende formel som i hovedsak bestemmes av kombinasjonen av fett og karbohydrater.

Chips aktiverer belønningssenteret i hjernen
For å komme til bunnen av årsakene til potetgull-effekten, spiste forskerne dr. Tobias Hoch, prof. Dr. Monika Pischetsrieder og dr. Andreas Hess fra FAU en gruppe rotter med potetgull - og "alt du kan spise". En andre gruppe mottok bare normal rottemat og en tredje gruppe en matblanding som "hadde samme fett-karbohydratblanding og dermed samme energiinnhold som potetgull, men ikke snackmat", ifølge universitetet. Ved hjelp av avanserte bildebehandlingsteknikker av "manganforsterket MRT", observert forskerne forskjellene mellom hjerneaktiviteten til forskjellige matede dyr.

Spesielle egenskaper av potetgull
I begynnelsen var det tegn på at det var de høye nivåene av fett og karbohydrater som gjør rotter - og muligens til og med mennesker - så sprø om Chips & Co., rapporterer FAU. Imidlertid kan krav for pommes frites som kun delvis med fett- og karbohydratinnhold forklare, for rotter som mottok den samme fettkarbohydratblandingen som er til stede i potetgull, viste en mindre uttalt aktivering i hjernen, som dyrene etter inntak av potetgull. "Effekten av potetgull på hjernevirksomhet kan bare forklares delvis av mengden fett og karbohydrater," rapporterer universitetet. Det må også være spesielle egenskaper til potetgull som gjør dem så attraktive. (fp) Bevis: Fotokunst