Hjemmelaget mat smaker best

Hjemmelaget mat smaker bedre, spesielt hvis det er "sunn" mat. Dette er resultatet av en felles studie ved Universitetet i Köln og Det sveitsiske føderale institutt for teknologi ETH Zürich, hvor 120 kvinner deltok. I gjennomsnitt var de 26 år og mesteparten av elevene.
De ble servert en ferske bringebærshake eller en høyt kalori sjokolade shake for eksperimentet. Noen av kvinnene hadde tidligere tilberedt seg selv. De andre ble gitt kun listen over ingredienser med instruksjoner, risten var allerede ferdig. Kvinnen skal vurdere smaken og vurdere hvor sunn og høy i kalorier den er.

Hjemmelaget smaker alltid best. Bilde: Kontrastverksted - Fotolia

Alle som hadde forberedt seg på å riste seg selv, smakt han bedre. Dette var først og fremst for bringebærshake med de sunne ingrediensene. For kvinner som legger stor vekt på kostholdet og teller kalorier, forventes effekten å bli sterkere. Formentlig er smaken også vurdert bedre fordi mennesket ubevisst har behov for å rettferdiggjøre tid og krefter for forberedelsen. I tillegg øker bevisstheten om ingrediensene når du drikker deg selv.

Forskerne mistenker at ferdige produkter smaker mindre bra, bare fordi de gir liten innsats. I videre studier skal emnet betraktes som mer differensiert. Det er ennå ikke klart avklart om resultatene også kan brukes på menn, barn og andre matgrupper og hvilken påvirkning matlaging og næringskunnskap har.

Resultatene styrker de generelle anbefalingene for matlaging hjemme og spiser mindre hurtigmat og ferdigretter. Utdanning og opplæring i skolene kan stimulere deltakelse i matlaging på et tidlig stadium og dermed motvirke fedme. (Heike Kreutz, hjelpemiddel)