Supermarked røkt laks belastet med bakterier

I mange tilfeller er røkt laks fra supermarkedet forurenset med bakterier

19.12.2011, 20.12.2011

En matstudie bestilt av Norddeutscher Rundfunk (NDR) har vist at billig tilbudt røkt laks fra supermarkedet er ofte forurenset med bakterier. Som også var klassifisert noen premium karakterer. Ifølge undersøkelsen skal de fleste varene ikke lenger bli solgt og fortsatt lande på hyllene.

Hvis røkt laks fortsatt var dyrt for mange år siden, er markedet nå oversvømt med laks fra avl. Røkt laks koster delvis i noen diskounter under tre euro. Hvor høye kan kvalitetsstandardene være så lav pris? Tilsynelatende er den røkt laks, til tross for det observerte beste før dato i Tyskland, ofte uspiselig.

Uspiselig laks i Tysklands supermarkeder
Journalister av NDR forbrukermagasinet „marked“ har instruert mateksperter til å ta billig og dyr laks fra supermarkeder og discounters nærmere undersøkt under mikroskopet. Mange billige lakseprodukter samt premium-deklarerte varianter ble undersøkt. Resultatene indikerer ofte en svært dårlig kvalitet på laks: individuelle varer var tungt forurenset med bakterier og dermed nesten bortskjemt. Ifølge journalister mistenker mikrobiologene at mange tilbudte varer fra supermarkedet faktisk ikke mer enn „spiselig“ bør klassifiseres. Derfor vil ikke røkt laks også bli solgt.

Noen prøver overgikk massivt retningslinjene
Laksen ble sjekket av supermarkedskedene Edeka, Lidl, Penny, Rewe, Aldi, Netto og Sky. Ifølge NDR tok inspektørene av KIN mat instituttet i Neumünster prøver fra de oppførte markedene. Allerede med sensorisk undersøkelse av noen prøver ble det oppdaget en malodorøs lukt. I den etterfølgende mikrobiologiske analysen av de ti testede varianter viste en bakteriefil over de juridiske retningslinjene. Tre røkt laksartikler viste til og med en overskridelse på 300 ganger retningslinjens verdi. Ifølge bladet er de laksekjøp av kjedene Net, Edeka og Penny. Kun med en enkelt røkt laks som ikke er av avl, men ble fanget vilt (vilt laks), kunne ekspertene gjøre noen klager. Den vilde laks er solgt på "Penny". Dermed var ni av ti prøver forurenset med bakterier. Retningslinjens verdi ble fastsatt av det tyske samfunnet for hygiene og mikrobiologi. D

Røkt laks undersøkes jevnlig
Edeka-gruppen understreket på forespørsel at produktene ble kontrollert regelmessig. Selskapet Netto sa at de ville bruke laksen „hos en kjent produsent som oppfyller de høye kvalitetsstandardene for egen merkevaresertifisering etter IFS Food“ forholde seg. IFS Food er en internasjonalt gyldig standard for kvalitetssikring av matvarer. Penny avviste testresultatene. Fra de sendte rapportene viser ikke testrapporten „er enig med det forespurte produktet“. Bare i den siste måneden i november 2011 hadde supermarkedkjeden Netto tilbakekalt artikkelen "Premium røkt laks, 120 gram" fra handelen. I prøver ble bakterien Listeria detektert.

Listeria fører til listeriose
Hvis en høyere dose bakterier inntas via matforbruk, kan sykdomslisteriose utløses. Spesielt sårbare er mennesker med svekket immunforsvar, for eksempel Kronisk syke, gravide, eldre eller småbarn. „Symptomene ligner på influensa“, si leger. „Påvirket lider av feber, kroppssmerter, diaré, kvalme og oppkast“. I noen tilfeller kan listeriose være alvorlig. Spesielt kan svekkede pasienter senere inngå sepsis (blodforgiftning) og / eller meningitt (meningitt). I verste fall kan pasienter dø av konsekvensene. I sammenheng med listeriose kan tidlig fødsel eller abort utløses hos gravide kvinner. Ellers er friske mennesker mindre utsatt hvis den inntakte dosen er lav. Fullstendig informasjon om testresultatene vil bli presentert på TV-programmet "Markt" mandag kl. 20.15 på NDR-fjernsyn. (Sb)

Les om:
Tilbakekalling av røkt laks for Listeria
Fett fisk hindrer diabetes og hjertesykdom
Sunn fisk med giftstoffer
Beste før dato er misforstått

Bilde: Henrik Gerold Vogel