Dele:
Dødsfall fra giftig hagesukgette Hvordan identifisere dødelige bittere stoffer
Etter en 79-årig død fra Baden-Württemberg har eksperter advart mot forbruket av bitter courgette. Pensjonisten hadde dødd etter å ha spist selvutviklet courgette. Forbrukerne bør følge noen sikkerhetsinstruksjoner.
Mennesket dør etter forgiftning med courgette
For noen dager siden ble det kjent at en 79 år gammel pensjonist fra Heidenheim (Baden-Württemberg) døde etter å ha spist en matrett av courgette fra hagen hans. Ifølge pressemeldinger inneholder courgetter cucurbitacin, som forårsaker alvorlig matforgiftning som i verste fall kan være dødelig. Den bayerske statens kontor for helse og mattrygghet (LGL) hadde da advart mot forbruket av bittermakende courgetter. Byrået sa også at minst fem personer fikk medisinsk behandling i Bayern i sommer etter å ha brukt bitter courgette eller gresskar. Ifølge dpa nyhetsbyrået, ifølge Office, har cucurbitacin forgiftning blitt detektert hos alle pasientene. Myndigheten kjenner ingen dødsfall. Antall urapporterte tilfeller kan muligens være høyere, ettersom pasienter eller leger ikke forbinder hver diaré med forbruket av bitter courgette eller gresskar. I en rapport fra "Süddeutsche Zeitung" (SZ.de) forklarte en ekspert hva forbrukere nå må respektere.
Courgetter og andre hjemmelagde planter kan inneholde toksiner. (Bilde: Angelaravaioli / fotolia.com) Planter er under stress
Maria Roth, som leder Kjemisk og Veterinary Investigation Kontor Stuttgart og giftige squash undersøkt fra Heidenheim, begynte ved å erklære at squash kan inneholde giftstoffer i sommer: Mange planter produserer bitre stoffer for å beskytte deres frukt. Cucurbitaceae, slik som courgette, agurker, meloner eller gresskar, produserer giftige cucurbitaciner. Faktisk er slike bittere stoffer blitt ekstrahert fra avlingene, men når en plante er under stress, kan det hende at den faller tilbake i gamle mønstre og de bitre substansene blir reaktivert. Ifølge eksperten var den langvarige varmen i sommer et stort stress for plantene.
Oppkast er en sunn beskyttende refleks
Av denne grunn kunne courgetten fra Heidenheim ha vært giftig. En annen mulig årsak er imidlertid at naboen brukte frø med bakkryss som inneholdt de bitre stoffene. Dette kan skje, for eksempel når ornamental squash vokser nær hagen og hobby gartnere høster frø av courgette seg og så dem igjen neste år. Derfor bør forbrukerne kjøpe ferske og sertifiserte frø hvert år. Hvis de bittere stoffene i cucurbits blir fortært, angriper de mage-tarmkanalen. For større mengder må du vanligvis overgi. Oppkast er en sunn beskyttende refleks fordi den eliminerer giftstoffer. Ellers går de gjennom fordøyelseskanalen og angriper celleveggene, som noen ganger kan være livstruende. Fru Roth påpekte at igjen er dosen giftet. Mannen fra Heidenheim hadde spist en hel kasserolskasserolle.
En enkel test hjelper
Fare er ikke bare med selvdyrkede planter, selv med grønnsaker fra supermarkedet er forsiktighet hensiktsmessig. For planter i feltet er den eneste risikoen at forurenset frø er blitt brukt. Men du trenger ikke å kaste den bort i hagen. Man kan lett finne ut om en courgette er berørt eller ikke. Du kan smake de bitre stoffene tydelig. Og hvis du bare prøver en gaffel i en slik test og spytter ut courgetten igjen, trenger du ikke å bekymre deg. Vær forsiktig, men folk som ikke har en fungerende følelse av smak. Du bør spørre andre om hjelp.
Stol på sans for smak
Selv om de bitre stoffene av cucurbits er spesielt aggressive i høye konsentrasjoner, er det andre typer grønnsaker som produserer toksiner. For eksempel inneholder grønne flekker i nattelivsplanter som poteter og tomater svak toksinsolanin. Du bør derfor kutte bort slike steder. Dette stoffet kan også finnes i hardt, ikke helt moden aubergine. Her hjelper det å kutte aubergine, til salt, for å vente litt og deretter klappe tørr. Som et resultat blir solaninen trukket ut av eggplantet, som deretter kan konsumeres uten å nøle. Giftige proteinforbindelser som phasin finnes også i råbønner og kikærter. Selv husholdningsplanter som ikke er beregnet til konsum, kan skade helsen din. Eksperter påpeker at mange hageplanter er giftige. Maria Roth konkluderte i "SZ" at matlaging med bønner og kikærter hjelper mot gift, men ikke med courgetter og gresskar. Derfor holdes giftet selv i høy varme. Ifølge eksperten må folk stole på smakenes smak. (Ad)