Dele:
Tofu, Seitan, Quorn, Hvete Gluten og Co Hva er alt i kjøttsubstitutter
Vær av økologiske, etiske eller helsemessige grunner: Flere og flere mennesker vil spise vegetarisk vegan. I ferdige matvarer skjuler imidlertid dyrs ingredienser ofte. Det er derfor best mulig å forberede deg, for eksempel deilige kjøttsubstitutter som tofu.
Vegetarisk kosthold er trendy
I årevis har eksperter snakket om en veritabel boom i veggiemat. Bare nylig viste en undersøkelse på vegne av Forbundsdepartementet for mat og jordbruk (BMEL) at mer enn en av to er villige til å spise mindre kjøtt. Noen velger for vegan eller vegetarisk kosthold av etiske eller miljømessige grunner, mens for andre kommer helseaspektet først. Hvis du bruker ferdige produkter, bør de være forsiktige, ettersom noen matvarer ofte ikke er vegetarianer eller veganer. Det er derfor fornuftig å gjøre den ene eller den andre selv.
Vegetar kjøtt erstatter: Næringsrik, mindre kalorier og sunn. Bilde: A_Lein - fotolia Kjøtt erstatter fra soya eller seitan
Som vegetarian alternativ til kjøtt er hovedsakelig soya brukt. Men seitan, som er oppnådd ved å vaske stivelsen fra hvete eller proteinrike frø av søt lupin spredt i dette landet mer og mer som en kjøttbytter. Noen kaller lupin den nye soya.
Quorn, som er hentet fra gjæring av en mold, har lenge vært et populært vegetarisk alternativ til kjøtt, spesielt i Nederland.
For veganere er det nødvendig med forsiktighet for ferdige produkter
Fremfor alt bør veganere være forsiktige med ferdige produkter. Den Bavarian Farmers Association forklart, i henhold til en rapport fra nyhetsbyrået DPA at mange såkalte kjøtterstatningsprodukter som pølser Veggi også ofte inneholde en rekke unaturlige additiver såsom smaksforsterkere, masse salt og fargestoffer og smaksgivende midler. Veggie pølse består ofte av egghvite, soyabønner, hveteprotein og lupinfrø. Noen ganger er det også fullmælk i produktene.
Les ingredienslisten nøye
Lower Saxony State Office for Consumer Protection og Food Safety anbefaler at forbrukerne nøye les ingredienslisten for vegetariske patties. Ifølge dpa, ekspertene undersøkt 14 produkter og funnet i seks av dem merking mangler. For eksempel ble allergener ikke uthevet riktig. Vegetarprodukter er ofte uegnet for allergikere eller veganer fordi de inneholder melk eller egg, for eksempel. Et alternativ er å forberede den ene eller den andre selv.
Bare gjør tofu selv
Noe som kan gjøres selv er tofu. Du bør imidlertid forberede alt godt, spesielt første gang. Og det er fordi de ulike behandlingstrinnene må følge hverandre raskt, som det står i bladet "Effilee" (vinterutgave 2015/2016). Det krever også litt forberedelsestid, ettersom soyabønner må suge i minst åtte timer, bedre over natten. Videre må du lage noen spesielle materialer som en bambusinnsats eller noe som ligner på damp. Således kan for eksempel silke tofu eller presset blokk tofu produseres. Alt gikk bra, du vil finne på internett Tofurezepte som du kan tåle deilig mat på. (Ad)