Tomatvin Hvordan smaker vinen ut av tomater?

Vin fra tomater: En gammel ide kommer til ny berømmelse

Det er vanligvis ketchup når tomater kommer ut av flasken og også fra det nordamerikanske kontinentet. Ikke så med Omerto - en kanadisk spesiell vin laget av: tomater!

Pascal Miche, en vinekspert og tomatboer fra nærliggende Quebec, gravd en gammel oppskrift fra sin besteforeldre. Så tidlig som 1938 behandlet han suksessfullt en del av hans tomathøst i vin. En spesielt god og solfylt tomatvindu fikk ham til å komme opp med denne uvanlige ideen. Resultatet av mange år med å prøve: en utmerket dråpe med rundt 16 prosent alkohol. Tomatvinen ble født. Men det tok noen flere generasjoner for barnebarnet å bringe den gamle oppskriften til ny berømmelse: Ankom i Quebec, falt Pascal til han hadde oppfunnet et markedsførbart kvalitetsprodukt ti år senere. Nå er det også tilgjengelig i det internasjonale markedet. Hans tomat vingård i dag er hjem for mer enn 5000 planter, som gir ham 34.000 flasker tomatsvin.

Således er Pascal Miche ifølge egne data den eneste leverandøren av tomatvin over hele verden. Til dags dato har han endret den hemmelige oppskriften litt, fordi det i det siste bare ble brukt en type tomat. Utstyrt med sin forfedres tinkeregener, eksperimenterte den studerte oenologen og sommelieren i utgangspunktet med seksten forskjellige tomatvarianter. Dette resulterte i fremveksten av to produkter over tid, som inneholdt seks forskjellige varianter kombinasjoner. Den "tørre" tomatvinen med intens og pepperaktig aroma, og den "søte" med fruktige og blomstrete aromaer. En smakopplevelse som går langt utover det du ville forvente fra tomater fra flasken. Friederike Heidenhof, bzfe