TU Graz Grønn te holder deg ung

Årsak til antioxidantvirkninger av grønn te forsket av Graz-forskere

19/12/2014

Grønn te inneholder store mengder såkalte polyphenoler, hvis antioksidantvirkninger har vært kjent i noen tid. Antioksidanter gjør unna med frie radikaler i kroppen, som ellers angriper proteiner eller DNA, for eksempel. Forskere ved Graz University of Technology har nå oppdaget årsaken til den sterke antioksidantvirkningen av grønn te. Ifølge studien har antioksidanter ikke bare en, men flere aktive uavhengige sentre, som tidligere antatt. Deres resultater publiserte forskerne i tidsskriftet „Anvendt kjemi“.

Antioksidanter i grønn te har en cellebeskyttende effekt
Frie radikaler er forårsaket av den naturlige metabolisme i alle celler i kroppen. Disse er molekyler med en upparet elektron som er svært reaktiv. „For å gjenoppta den manglende delen i deres kjemiske struktur, bruker de andre molekyler - som igjen blir et frie radikaler. For eksempel angriper de proteiner eller DNA og kan forårsake irreversibel skade“, informerer TU Graz i en kommunikasjon. „Derimot virker såkalte antioksidanter. Disse kan være kroppens egne enzymer, men også lagt til vitaminer og botaniske stoffer. Polyfenoler, som forekommer for eksempel i høy konsentrasjon i grønn te, har vist seg å ha slike antioksidantegenskaper.“

For å undersøke årsaken til antioksidant-effekten brukte forskerne EPR-spektroskopi. De var dermed i stand til å observere virkemekanismene for antioksidanter på molekylært nivå innen korte tidsskalaer i sanntid. „Så langt har antioxidantegenskapene til grønn te hovedsakelig blitt vurdert kvantitativt, med målinger i minuttområdet. Imidlertid skjer de virkelig avgjørende prosessene på mye kortere tidsrammer på molekylært nivå“, rapporterer Georg Gescheidt-Demner fra Institutt for fysisk og teoretisk kjemi ved Graz University of Technology.

Grønn te antioksidant polyfenoler kan være av interesse for anti-aging produkter
„De grønne te-polyfenoler har ikke en, men flere aktive sentre, som tidligere antatt. Disse overfører uavhengig hydrogenatomer til frie radikaler og konverterer dem til ufarlige molekyler“, så ekspert.

Funnene kan være spesielt interessante når det gjelder anti-aldring. „Dette forskningsresultatet kan stimulere utviklingen av aktive stoffer for antioksidanter - søkeord anti-aging produkter“, Forklarer Gescheidt-Demner. I fremtiden vil forskerne også undersøke andre polyfenoler, som resveratrol som forekommer i rødvin, med hensyn til deres antioksidantvirkning. (Ag)