Ultrabehandlede næringsmidler er en stor kreftrisiko

Hvordan påvirker kvaliteten på maten vår risikoen for kreft??

Forskere fant nå at såkalte ultraforedlede matvarer kunne være en stor bidragsyter til kreftutviklingen. Slike matvarer er ofte supplert med tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, smaker og farger under produksjonen. Disse ser ut til å være involvert i utviklingen av kreft.

Forskere ved Sorbonne Paris Cité Epidemiology and Statistics Research Center (CRESS) i Frankrike fant at forbruk av høyforedlede matvarer øker sannsynligheten for å utvikle kreft. Legene publiserte resultatene av studiet i engelskspråklig journal British Medical Journal (BMJ).

Mange bearbeidede matvarer og ferdige produkter inneholder høye nivåer av fett, sukker og usunn tilsetningsstoffer, som ser ut til å øke risikoen for kreft. (Bilde: happy_lark / fotolia.com)

Hva er inkludert i maten vår?

Såkalte ultrabehandlede matvarer inneholder ofte et mylder av ingredienser og ingredienser som ikke brukes i vanlige kjøkken. De fleste av dem har nok aldri sett kokker i deres liv i ren form. Hvis du en gang går til supermarkedet og ser på listen over ingredienser i mange ferdige produkter, vil du legge merke til at denne listen vanligvis er veldig lang. Den inneholder for eksempel forskjellige tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, farger, forskjellige smaker og ofte høye sukker, fett og salt. Imidlertid utgjør tilsvarende ferdige produkter en stor del av næringen til mange mennesker.

Studien inkluderte nesten 105 000 fag

For deres studier analyserte forskerne medisinske journaler og spisevaner på nesten 105 000 voksne, som alle var en del av den franske NutriNet-Santé-kohortstudien. Samlet sett ble det registrert vanlig forbruk på om lag 3 300 forskjellige matvarer.

Hvordan virket forbruket??

Ekspertene fant at økende inntak av ultraforedlede matvarer med 10 prosent førte til at kreft økte med 12 prosent. Legene prøvde også å avgjøre om det var en økning i visse typer kreft. En elleve prosent økning i brystkreft ble observert, men det var ingen signifikant økning i kolon eller prostatakreft, sier forskerne. Også en annen uavhengig studie avslørte noen dager siden at dietten tidligere har hatt en ukjent effekt på brystkreftutbredelse.

Forbruket av usunn mat øker

Disse resultatene antyder at den generelt raske økningen i forbruket av ubehandlet mat i de neste årene kan føre til økt trussel om kreft. Frankrike er et av de få landene som advarer befolkningen mot forbruk av matvarer med høyt volum, sier studieforfatter Mathilde Touvier fra Næringsdepartementets forskningsgruppe ved Sorbonne Paris Cité Epidemiology and Statistics Research Center.

Videreforskning er nødvendig

Resultatene er svært konsekvente og svært overbevisende, forklarer eksperten videre. Det gjelder nå forholdsregler for å handle. Legene ønsker ikke å bekymre seg eller forstyrre forbrukere. Resultatene må også vurderes i andre prospektive studier.

Hvor kommer begrepet ultra-bearbeidede matvarer fra?

Uttrykket ultrabehandlet mat ble opprinnelig utviklet av professor Carlos Monteiro i Brasil. I dette landet er det et klassifiseringssystem for mat, som deler disse inn i fire forskjellige grupper. Rå eller minimalt bearbeidede matvarer, inkludert frø, frukt, egg og melk. En annen gruppe inkluderer behandlede kulinariske ingredienser som olje og smør. Den tredje gruppen inneholder bearbeidede matvarer, inkludert hermetisert grønnsaker, hermetisert fisk og ost. Den fjerde gruppen inneholder såkalte ultra-bearbeidede matvarer.

Mekanismen bak kreftrisiko må forstås

Ved produksjon av ultraforedlede matvarer går de fleste sunne næringsstoffer tapt. Men den lave næringsverdien av kjeks, konfekt og ost er ikke den eneste årsaken til økt kreftrisiko, sier ekspertene. Det må undersøkes om en økning i kreftrisiko skyldes høye eksponeringsnivåer for sukker, fett og salt, eller eventuelt til tilsetningsstoffene. Det er viktig å forstå mekanismen bak den økte risikoen. Kanskje i fremtiden vil forskning avsløre at bare ett eller to molekyler er problemet, og ikke alle ultrabehandlede matvarer, legger forskerne til.

Skapte database skal lette forskningen

Gjennom en omfattende database over alle tilsetningsstoffer i bestemte matvarer, sortert etter handelsnavn og merkevare, vil forskere kunne kvantifisere den kroniske eksponeringen av tilsetningsstoffer i matvarer de kommende årene. Dermed kan effekten av maten alene og i kombinasjon med andre tilsetningsstoffer skiller seg ut for å bestemme en mulig cocktaileffekt, forklare legene. (As)