Undersøkelse Undersøkelse Færre og færre mennesker spiser kjøtt

Omtrent 8 millioner vegetarianere bor nå i Tyskland, som er over ti prosent av befolkningen *. I alt 900 000 mennesker lever veganer, og trenden stiger. Ifølge en studie av Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) i Nürnberg, har antall vegetarianere økt mer enn femtenfold siden 1983. På den tiden matte bare rundt 0,6 prosent av befolkningen vegetarianer. En representativ undersøkelse konkluderer også med at 42 millioner flexitarians, også kalt deltids-vegetarianere, bor for tiden i Tyskland. De spiser ikke kjøtt på tre eller flere dager i uken. "Den vegetabilske livsstilen er lenge kommet midt i samfunnet. Dette fremgår av det lave kjøttforbruket og det voksende tilbudet av veggieprodukter i supermarkedet eller restauranten, sier Sebastian Joy, administrerende direktør i VEBU. "Enten av etiske grunner, for å beskytte miljøet og klimaet, for å opprettholde sin helse eller på grunn av nysgjerrighet, er det mange grunner til å oppdage vegetar-vegansk livsstil for seg selv," sier Joy videre.

Mennesker i Tyskland spiser mindre kjøtt
De som bor i Tyskland spiser mindre og mindre kjøtt. Kjøttforbruket er for tiden i dette landet så lavt som aldri før. Dette viser "forsyningsbalansen kjøtt 2015" av Federal Agency for Agriculture and Food **. Samlet sett forbrukere i Tyskland vil forbruke 59,17 kilo kjøtt per år og per person.
FNs eksperter *** foreslår smartere og mer ressurseffektiv matproduksjon for å redusere kjøttforbruket ytterligere i de kommende årene. Det vil også bidra til høyere beskatning av disse produktene som foreslås med hensyn til den nødvendige reduksjon av forbruk av kjøtt og animalsk mat, sa ekspertene.

Flere og flere mennesker foretrekker å spise vegetarisk mat. Bilde: Alliansen - fotolia

Vegetarisk mat på veien til suksess
Etterspørselen etter vegetarisk-veganske produkter og tjenester vokser raskt. Alle kjente supermarkeder og discounters har i mellomtiden et bredt utvalg av vegetabilske kjøttalternativer. Økningen i forbruket av disse produktene viser bommen som plantens livsstil fortsetter å oppleve. Ifølge en markedsanalyse av Köln institutt for handelsforskning (IFH) ble det solgt 454 millioner euro i vegetariske og veganske produkter i 2015.

veggie Restauranter
"I dag er det enklere enn noensinne å mate på grønnsaker eller å ty til veganske alternativer. Hvis du ikke vil bruke en skje for å lage et urte måltid, kan du besøke en av de mange restaurantene. Bare i Berlin er det for tiden mer enn 40 veganske restauranter, sier Joy. En oversikt over restaurantene i Berlin og landsdekkende tilbyr VEBU i restaurantdatabasen. Det letter søket etter kjøttfrie restauranter. Brukeren kan filtrere dataene etter plassering og tilbud ('hovedsakelig vegetarisk', 'rent vegetarisk', 'overveiende veganer' og 'rent vegan')..

Vegetarprodukter bærer V-etiketten
Orientering ved kjøp av vegetariske produkter tilbyr V-etiketten. V-etiketten er en internasjonalt beskyttet kvalitetssegl for merking av vegetariske og veganske matvarer. Det brukes som en veiledning på emballasje. Forbrukerne kan se ved første øyekast når de kjøper, om et produkt passer for dem. V-merket er tildelt i Tyskland i kategoriene 'veganer' og 'vegetarianer' av VEBU. Ikke alle stoffer som brukes i produksjon, vises på ingredienslisten. Inntil nå kan forbrukerne bare være sikre på at en mat er vegetarianer eller veganer ved å be om et produkt fra produsenten. Hvis produktet er lisensiert under V-etiketten, kan forbrukerne være sikre på at det er vegetarisk eller vegansk produkt.

* For antall mennesker som lever vegetarisk se: https://vebu.de/veggie-fakten/entwicklung-in-zahlen/anzahl-veganer-und-vegetarier-in-deutschland/

** Federal Agency for Agriculture and Food, Levering av kjøtt i Tyskland i kalenderåret 2015

*** http://www.unep.org/resourcepanel/
Food Systems og Natural Resources,
FNs miljøprogram (UNEP), 2016
Den internasjonale ressurspanelet (IRP)
Arbeidsgruppe for matksystemer og naturressurser ledet av Maarten Hajer
Hele rapporten skal refereres til som følger: UNEP (2016) Food Systems og Natural Resources. En rapport fra arbeidsgruppen for matksystemer i den internasjonale ressurspanelet. Westhoek, H, Ingram J., Van Berkum, S., Ozay, L., og Hajer M.
Jobbnummer: DTI / 1982 / PAISBN: 978-92-807-3560-4