Ukjent Okra Hvorfor er grønne grønnsaker så sunne?

Okra: Eksotiske grønnsaker for lokal mat
Kjenner du Okra? De grønne pods er blant de eldste grønnsaker i verden og er en viktig ingrediens i afrikansk og asiatisk mat. Ifølge deres form kalles de også "Lady's Finger".

Veldig sunt: ​​Orka grønnsaker. Bilde: pamela_d_mcadams-fotolia

Den okra tilhører den botaniske familien av mallow familie og har sitt hjem i Afrika. I dag vokser den i mange tropiske og subtropiske områder, med India og Nigeria som leder veien i produksjonen. Busken kan vokse over to meter i høyden og holder opp til 15 cm lange kapselfrukter. Bøssene høstes umoden, ellers blir de woody. De er vanligvis grønne, fluffy hårete, edgy og beak-like. Selv de små, lyse frøene i fruktkamrene er spiselige. Grønnsakene inneholder neppe kalorier. Ingredienser inkluderer provitamin A, vitamin B og C, samt mineraler som kalsium og jern.

Før matlaging vaskes bøylene, tørkes og stammen og tørrspissen fjernes. Da kan okraen gjøres allsidig. I salater, for eksempel, er den tynt skiver og kombinert med tomater, løk og koriander. Tilberedt, stekt eller stuet, resultatet er en mildt aromatisk grønnsak med en smak som minner om grønne bønner. Det har imidlertid også en tart og sur notat. Okra går bra med kjøtt, fisk og sjømat og brukes ofte til grønnsakspanne eller krydret karri. Bøssene inneholder en melkeaktig slime som utstråler når du lager mat og hvordan maisblomst fungerer. Derfor kan de brukes til å tykke supper, småkoke og sauser. Hvis du vil unngå denne effekten, blanchere okraen i noen minutter i eddik vann og chill det av kaldt. Et annet alternativ er å suge i kaldt sitronvann.

Okra paier er tilgjengelig hovedsakelig i afrikanske og asiatiske butikker. Vær oppmerksom på friskhet og kvalitet når du handler. Bøssene skal være grønne, skarpe og ikke mer enn 10 cm lange. Redusert eller hard frukt er ikke egnet til forbruk. Okra er også tilgjengelig i konserves og som tørre varer. Imidlertid må tørkede bøtter bli vannet i 24 timer før de kan tilberedes. Heike Kreutz, bzfe