Dele:
Mange ukjente, men farlige bakterier på kjøkkenet
Bare en av fem forbrukere kjenner patogenet Campylobacter. Han er nå i Tyskland før Salmonella, den vanligste bakterielle patogener av tarminfeksjoner, informerer Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i den nåværende forbrukermonitoren. For denne regelmessige undersøkelsen blir det intervjuet om 1.000 personer i alderen 14 år og eldre. BfR-forbrukermonitoren bør vise hvordan tyskerne vurderer helserisiko. Det er spesielt viktig om den offentlige oppfatningen avviker fra den vitenskapelige vurderingen, og man må kommunisere mer og bedre om risiko.
Bakterier i det hjemlige kjøkkenet. (Bilde: Alexander Raths / fotolia.com) Mer enn halvparten av tyskerne stoler på myndighetene i helsevesenet. En stor del fortsetter å være overbevist om sikkerheten til maten som tilbys. Når forbrukerne spesifikt blir spurt om mulige helserisiko, nevner de hovedsakelig salmonella (95%), genetisk modifiserte matvarer (92%), antibiotikaresistens (89%) og pesticidrester i mat (87%). Åttito prosent av de undersøkte visste om mold-toksiner og 69 prosent hver av mineraloljer og mikroplastik i mat. Tross alt er 67 prosent klar over at aluminium kan slippes ut av matbrett. Andre risikoer som er relevante for helse er imidlertid ofte undervurdert. Disse inkluderer pyrrolizidinalkaloider i te og honning, hvorav bare 26 prosent av respondentene har hørt. Få mennesker er opptatt av risikoer som husholdningshygiene (17%) og Campylobacter i mat (11%).
Spesielt med Campylobacter, men en høyere oppmerksomhetsverdi er passende. Fordi forbrukeren kan minimere helserisikoen. Dette patogenet kan for eksempel forekomme i fjørfe kjøtt og rå melk som ikke oppvarmes tilstrekkelig. Ved behandling av fjærkre kjøtt i husholdningen er å være spesielt oppmerksom på hygiene: fjærfe alltid durchgaren. Rengjør alt kjøkkenutstyr som kommer i kontakt med rå fjærkre grundig med varmt vann og vaskemiddel eller i oppvaskmaskinen minst 60 grader Celsius. Og vask alltid hendene grundig. Heike Kreutz, bzfe