Fugleinfluensa Fjærfe kan spises

Fugleinfluensa: Fjærkre kan fortsatt bli spist

24/12/2014

Etter fugleinfluensasaker i Tyskland har det vært utbredt frykt for at å spise fjærfe kan være farlig. Spesielt nå i julen tenker mange på det, for blant annet er stekt gås en populær rett på ferien. Eksperter påpeker at forbrukerne skal overholde visse hygienegler.

Ingen infeksjon av mennesker med H5N8-viruset er kjent
Gås er en klassisk julegave, men annet fjærfe er også egnet for festlige anledninger. Forbrukerne skal alltid følge visse hygienegler ved tilberedning av mat. Dette er ikke i det hele tatt på grunn av fugleinfluensa, noe som bekymrer mange mennesker. Men forbrukerne trenger for øyeblikket ikke å bekymre seg for denne frykten når de spiser fjærfe. Som Friedrich-Loeffler-Institut, det føderale forskningsinstituttet for dyres helse, nylig annonsert, så langt er ingen infeksjon av mennesker med viruset H5N8 kjent over hele verden. Derfor ser man ingen forbrukerrisiko for øyeblikket.

Helserisiko når du lager rå fjærkerkjøtt
Men forbrukerne bør alltid være oppmerksom på kjøkkenhygiene når de forbereder rå fjærkre kjøtt på grunn av andre helserisiko som salmonella. Ellers kan slike bakterier noen ganger forårsake alvorlige gastrointestinale infeksjoner (salmonellose) med symptomer som magesmerter, diaré, kvalme og oppkast. I en melding fra nyhetsbyrået dpa gir Federal Institute for Risk Assessment noen tips om hvordan å forberede seg.

Tips for hygienisk håndtering av mat
For det første er det oppmerksom på separasjonen av mat. For eksempel bør rå fjærkre kjøtt holdes skilt fra andre matvarer og tilberedt. Dette gjelder spesielt matvarer som grønnsaker og salat, som ikke oppvarmes igjen. Videre vil ekspertene fokusere på rengjøring av kjøkkenutstyr. Det er best å rengjøre brett og kniver som har kommet i kontakt med rå kjøtt med varmt vann og vaskemiddel. Emballasje og tining av vann skal straks kastes i søppel eller i avløp.

Kok kjøtt ved høye temperaturer
Av sikkerhetsgrunner bør kalkun og fjærfe kjøtt alltid grundig tilberedt ved høye temperaturer. Dette betyr at den når en kjernetemperatur på 70 grader Celsius i minst to minutter. Generelt er influensavirus avledet fra fugler svært følsomme for høye temperaturer. Derfor er godt kokte mat anses å være harmløse. Når egg er på menyen, pass på at egghvittene og eggeplommene er faste. Dette tar minst seks minutter, avhengig av størrelsen. Men de som ønsker å være på trygg side i ferien, kan også stole på vegetariske juloppskrifter, som finnes på ulike nettsteder. (Ad)