Vokt dere for klumpede moreler

Behandlede moreler er også giftige etter oppvarming

04/17/2013

Om våren driver det mange soppsøkere i friluft. Morels er spesielt populære. De deilige soppene kan være velsmakende forberedt på salat, suppe eller grønnsakgarnityr. En eldre prøve blir fanget mellom de friske morelene. Eksperter advarer imidlertid mot å spise spikede moreler. Mushroomforgiftning kan føre til det neurologiske forgiftningssyndromet.

Neurologisk forgiftningssyndrom av klumpede moreler
Toksikologen Siegmar Berndt fra Tysklands samfunn for mykologi (DGfM) anbefaler sterkt soppsøkere å sortere eldre moreler og ikke å spise. Forbruket av angegammelten sopp kan føre til forgiftning nevrologisk syndrom som gjør merkbar ved gjennomblødningsforstyrrelser, kvalme, skjelving, svimmelhet, følelse drukket og tarm og mage problemer som kvalme, oppkast og diaré. For de berørte, kan det også føre til usikkerhet når man går og går vanskeligheter. Hvis det er mistanke om forgiftning, kontaktes nødsituasjonsanropet.

Franske forskere har analysert de nevrologiske symptomer på forgiftning basert på 300 tilfeller fra 30 år. De fleste klager skjedde tolv timer etter måltidet. Dette ble rapportert av Berndt på et møte med soppeksperter ved Hannover Medical School. Ikke alle symptomene vil alltid forekomme. Enkelte pasienter ledes kun av gastrointestinale klager eller svimmelhet og tremor med Gehunsicherheiten.

Hvilke stoffer som forårsaker forgiftning er fortsatt uklart. La det være antatt at et neurotoxin fører til symptomer på forgiftning, noe som ikke kan uskadeliggjøres ved intens varme, hvor det oppsto under koking eller steking, Berndt forklart. Ifølge eksperten er konsentrasjonen av toksinet i fruktkroppene til morelene sannsynligvis ganske lavt. Derfor kommer det først etter forbruk av en større del av spoilt morel for forgiftning. For det måtte det „minst seks store moreler“ bli fortært, sier Brendt. Formentlig er soppgiften dannet hovedsakelig i eldre prøver. Derfor anbefaler eksperten å forberede bare friske og uberørte moreler. Hvis sopp luktet muggen eller ikke ser frisk lenger, ville de ikke være på platen lenger.

Merk forskjellen mellom Morchen og giftig Lorcheln
Mushroom søkere finner morels om våren spesielt godt skjult i alluvial og løvskog, hvis jorden ikke er for sur. Andre steder for de populære soppene kan være brente steder, treverk eller busker. Morels kan gjenkjennes av deres lyse høye stilk, som sitter en rundaktig, honeycomb-utseende, beige-gul til brunhatt.

Det er forskjell mellom krydret og blandet choke. Under fruiting organer Spitzmorchel kort tid etter at snøen har smeltet i lavlandet og vises i det skotske høylandet til begynnelsen av juni, er sopp sesongen av Speisemorchel april-juni.

For å forvirre med andre sopp kommer det hovedsakelig med giftig vårslaks, hvis lue ikke har noen små kamre på overflaten. I tillegg vokser vårhelebåren hovedsakelig på sandgrønt i furuskogen.

Morel i naturlig medisin
Naturopati bruker primært effekten av den kinesiske morelen (Mu-Err-sopp, Auricularia judae), som kan brukes i mange sivilisasjonssykdommer. For eksempel, i tradisjonell kinesisk medisin (TCM), brukes morel som en medisinsk sopp i arteriosklerose („åreforkalkning“) Søknad. Det bør regulere sirkulasjonen og lavere kolesterol. Dessuten bør soppen ha en antikoagulerende effekt, noe som bør positivt påvirke blodtrykket. Derfor kan den kinesiske morelen brukes til forebygging av hjerteinfarkt, hjerneslag og sirkulasjonsforstyrrelser. I tillegg er den kinesiske morelmushen å ha en positiv effekt på immunsystemet, ved å bidra til dannelsen av immunceller i milten. (Sb)

Bilde: Meinhard Siegmundt