Forsiktig Derfor må du aldri spise rå elderbær rå

Sunn elderbær bør ikke spises rå

Selv om svart elderbær er ekstremt sunt, bør du aldri forbruke bæren rå. Fordi de inneholder toksin sambunigrin, som kan føre til helseproblemer som alvorlig fordøyelsesbesvær.

Elderbær er sanne vitaminbomber

Bærene av svart elderbær inneholder ikke bare mye kalium og magnesium, men også B-vitaminer og vitamin C. Sammen med andre verdifulle ingredienser som flavonoider støtter de viktige funksjoner i kroppen. I tillegg sørger de for en balansert mineralbalanse og bidrar til styrking av immunforsvaret. Selv som hjemmehjelp for jernmangel, anbefales elderbær.

Elderbær er sunt. Blant annet inneholder bærene verdifulle vitaminer og mineraler. Men elderbær kan ikke bli spist rå. (Bilde: romankrykh / fotolia.com)

Farlig giftighet

Men rå elderbær inneholder også toksin sambunigrin. Dette kan føre til alvorlig fordøyelsesbesvær som oppkast, diaré og kuldegysninger.

"Elderbær må varmes opp til over 80 grader Celsius for en kort stund for å nøytralisere sambunigrin og andre ikke-truende stoffer," forklarer Susanne Moritz, ernæringsekspert i det bayerske forbrukersenteret i en uttalelse.

Spesielt mye av giftet finnes i umodne frukter. Derfor burde elderbær ikke bli høstet før de er fullstendig modnet. Dette kan gjenkjennes av det faktum at rød juice kommer ut og det er ikke flere grønne flekker inni.

"Eldre frukter inneholder mindre sambunigrin, men bør ikke konsumeres rå," sier Moritz. (Ad)