Advarsel av aluminium i pretzels

Hver femte pretzel overskrider aluminiumsgrensen

05/12/2014

Det populære bayerske nasjonale bakverket, Breze, har falt i disrepute. Årsaken er en overdreven aluminiumbelastning på luggebrødet. En rapport fra „sueddeutsche.de“ Ifølge pretzels har blitt belastet i mer enn ti år, tungt forurenset med giftig lettmetall. Aluminium er mistenkt for å forårsake brystkreft og Alzheimers.

Noen pretzels inneholder 15 ganger maksimalt tillatt mengde aluminium
Siden 2003 har pretzels blitt regelmessig testet for forurensning. Som forbrukerrådgivningsentret i Bayern bekrefter, har resultatene med hensyn til overskridelse av grenseverdiene for aluminium de siste ti årene ikke blitt bedre. „Pretzels inneholder ofte for mye aluminium, sier Daniel Krehl fra forbrukersenteret. „Ved matkontroller må en av fem pretzels bli trukket ut av sirkulasjonen fordi den overskrider grensen.“

I Tyskland er maksimumsverdien av aluminium i pretzels 10 milligram per kilo. I de senere årene har imidlertid verdier på opptil 66 milligram målt, rapporterer forbrukersenteret. En baker oppdaget til og med 156 milligram aluminium i pretzels. „Det er mer enn 15 ganger maksimalt tillatt, forklarer Krehl. „Dette er hinsides godt og ondt. "

„Klagefrekvensen er relativt høy. Det ligger på et gjennomsnitt på 20,5 prosent, "the State Office for helse og mattrygghet (LGL) rapporterte avisen i 2007, frekvensen av lastet med aluminiums pretzels nådd en trist rekord 29,6 prosent -. Nesten én av tre Breze. Da er de en „ikke trygg mat og vurderes å være ikke egnet til forbruk, forklarte LGLs administrerende direktør Andreas Zapf for avisen.

For høye nivåer av aluminium i pretzels kan være helsefarlig
Aluminium er et lettmetall som har en toksisk effekt på menneskekroppen når den er overdosert. Det er også "knyttet til utviklingen av brystkreft og Alzheimers". Siden "aluminium ikke bare finnes i mat, men også i deodoranter og andre kosmetikk, kan det raskt komme i hverdagen for å overskride det ufarlige beløpet."

Når du blir spurt hvor aluminiumet i pretzels kommer fra, sier Zapft: „Dette er bakerbakkene til bakerne. De er for det meste laget av aluminium, fordi det er den beste varmelederen. "I tillegg er det Brezenteiglinge med en natriumhydroksyd-oppløsning behandles før de er bakt. Dette gir kringlene i ovnen sin karakteristiske farge og sprøhet. På samme tid, er så skarp at den kaustiske soda den oppløses metallpartikler fra de aluminiumplater, som deretter passerer inn i deigen. Dette kan bli gjennomført, for eksempel bakepapir på arkene. Men mange bakere fortsatt eksisterer til den tradisjonelle metoden. (ag)