Advarsel om rotete kantareller

Kantareller i mange diskounters ikke egnet for forbruk

16.08.2011

Kantarellene er for tiden på menyen som sesongbaserte retter i mange restauranter og er tilgjengelige i supermarkedet eller på ukentlige markeder. Men de angivelig ferske soppene er ofte ikke lenger morsomme, noe som skyldes en nylig undersøkelse av NDR forbrukermagasin „marked“.

I undersøkelsen av kantanterellerne har testerne av forbrukermagasinet „marked“ sju av åtte prøver som „helseskadelig“ og derfor „ikke salgbar“ klassifisert. I lys av de skremmende resultatene, krevde eksperter som Georg Müller fra Tysklands Mykologisk Forening snarest en forbedring av kontrollene, da de ødelagte soppene kan utgjøre betydelige helserisiko.

Sju av åtte kantelerelle prøver som er helsefarlige
NDR forbrukermagasinet undersøkte kantareller fra åtte forskjellige discounters i Nord-Tyskland, klassifisering av syv av åtte prøver som uspiselige. I det siste året ble sytti prosent av prøvene rapportert som værende „Ikke egnet til forbruk“ vurdert. De siste tallene viser at situasjonen har blitt ytterligere forverret, rapporterer forbrukermagasinet. For eksperten fra det tyske samfunnet av mykologi, Georg Müller, en skandale. Eksperten analyserte på vegne av NDR chanterellene prøver av discounters og fant ut at soppene som tilbys av Real, Famila, Sky, Toom, Aldi, Penny og Netto „helseskadelig“ og „ikke salgbar“ var. I to prøver var varene 100 prosent bortskjemt, rapporter „marked“. Bare kantarellene i Edeka har ikke helt mislyktes i den nåværende undersøkelsen. Selv om mange svampe var rått her også, vurderte Müller som helhet prøven som „betinget salgbarhet“ en.

Alvorlige helseproblemer forårsaket av rått pilze
For eksperten er resultatet av den nåværende studien spesielt bekymringsfull fordi svampene tydelig anses å være „helseskadelig“ å bli dømt. I løpet av hans 30 års aktivitet har han ikke hatt et sammenlignbart dårlig resultat så langt, understreket Müller. Her er det bedre behov for bedre kontroller for å unngå helseskader for forbrukerne. For disse vil ofte ikke legge merke til når man spiser kantarellene at soppene var bortskjemt. Dette kunne „bli svært farlig“, lagt til Dr. Andreas Schaper fra Giftinformasjonssenteret Nord i Göttingen overfor NDR forbrukermagasinet. Med ekstremt bortskjemte kantareller er det mulighet for at bakteriene på sopp produserer en gift som kan forårsake betydelige helseproblemer. Som følge av forbruk kan det oppstå alvorlig magesmerter, diaré, kvalme og oppkast, eksperten advarte. I verste fall kan slik soppforgiftning også være dødelig, stresset Schaper. Siden discounters allerede hadde rost forbedring og lovet strengere kontroller i det siste året etter en hensiktsmessig etterforskning, men disse syntes ikke å ha noen effekt, ser eksperterne nå også lovgiver i plikten til å forbedre overvåking av sopp som tilbys til forbrukere.

Forbrukerne bør se nærmere på soppkjøpet
Fordi kantantereller er relativt forgjengelige på grunn av deres høye fuktighetsinnhold, og det er sannsynlig at det vil ta litt tid å forbedre kontrollene, anbefaler eksperter forbrukerne å ta hensyn til noen få viktige detaljer når man kjøper sopp. Kantarellene skal på ingen måte være fettete eller fuktige, men heller tørre og ubeskadigede. Hvis endene av stilkene tørker ut, er dette en indikasjon på at soppene allerede er lagret lenger. Med skadede hatter og limte lameller, anbefales det, ifølge eksperterne. Hvis mugg er synlig for det blotte øye, bør forbruket unngås. For filmbeskyttede kantareller bør forbrukerne også se nøye ut, som kan akkumulere fuktighet under beskyttelsesfilmen, noe som forårsaker at soppene ødelegger seg veldig raskt. Samlet sett vil forbrukerne i supermarkedene sannsynligvis se etter like lang kantelerelle så lenge det koster en tur til soppplukking i naturen. (Fp)

Les om sopp:
Naturopati: sopp som medisin
Kvalme etter å ha spist sopp seriøst
70 prosent av chanterellene er helsefarlige

Bilde: Gabi Schoenemann