Juletid Smør og egg blir dyrere igjen

Høyere priser på smør og egg

Forbrukerne må grave dypere for smør og meieriprodukter som krem ​​og kvark i år. Prisene på egg har også økt betydelig, rapporterer Marktinfo Eier & Geflügel (MEG). Dette vil også øke utgifter på julebakken. Federal Center for Nutrition refererer til dette.

Etterspørselen etter egg og eggprodukter er for tiden betydelig overkant av tilbudet. Fremfor alt er varer fra Nederlandene mangelfulle, da skandalen rundt eggene belastet biocidfipronil fortsatt har en effekt. Ifølge MEG vil situasjonen bare komme tilbake til normal om noen måneder.

Ifølge Federal Statistical Office (destatis), oppnådde smørprisene til og med rekordhøyt: i september 2017 var de hele 70 prosent over året før. Dette har komplekse grunner som økt etterspørsel med lavere melkeinnhold og dermed også fett. Som et resultat har også utgifter på meieriprodukter økt, spesielt for krem, melk og hytteost (pluss 30% hver). Disse utviklingene kan føre til høyere priser på bakervarer, samt andre konfekt og snacks, forklarer Forbundet for Tysk Confectionery Industry (BDSI). Dette gjelder også tradisjonelle festlige bakverk som Stollen og Speculoos.

Som hvert år øker etterspørselen etter smør i oppkjøringen til jul. Siden prisene ikke vil falle på kort sikt, er det nødvendig med fantasi. Et alternativ til kaker er margarin. På emballasjen kan leses om vegetabilsk fett er egnet til baking. For kjeks er dette vanskeligere, da butternotene ofte dominerer og gir stor forskjell i smak. I noen bakende oppskrifter, kan smør erstattes med dobbelt så mye magert kvark, som også reduserer kaloriantalet og gjør også deigenes løsemiddel.

Med smør, epleauce eller knust banan kan legges i stedet for fett, noe som gir konditoriet et fruktig notat. Med litt nøytral vegetabilsk olje som rapsolje eller solsikkeolje oppnås den ønskede konsistensen. Andre alternativer inkluderer peanøttsmør og mandelpasta, som gir en nøtaktig aroma. Men det spiller ingen rolle om det er smør eller alternativer: ingenting bør stå i veien for årets bakervak ​​i ditt eget kjøkken.