Litt fett eller ikke sukker? Hvor skadelig er erstatning for mennesker

Lavt fett, ikke noe sukker - verdt å vite om substitutter i mat
Flere og flere mennesker vil spise sunnere. Matprodusenter har lenge reagert på denne trenden ved å fremme produkter med løfter som "mindre sukker", "mindre kalorier" eller "mindre fett". Men substitusjoner som brukes i stedet er ofte ikke sunnere.

Bruk erstatninger med forsiktighet
Trenden mot et sunnere kosthold er ubrutt. Flere og flere mennesker vil spise mer bevisst og spise mindre kalorier. Men forbrukerne får ikke alltid det de er lovet på emballasjen. Selv om det er i supermarkedet til mange produkter, en såkalt "lys" variant. "Legalt må imidlertid bare ett stoff reduseres med 30 prosent," sa Armin Valet fra forbrukerstasjonen i Hamburg i en rapport fra dpa-nyhetsbyrået. Ofte er det totale kaloriinnholdet det samme eller enda høyere. I mange produkter er det erstatninger for disse og ifølge eksperterne, akkurat som fett og sukker, bør de bare bli konsumert i moderasjon.

Substitusjoner er vanligvis ikke sunne. Bilde: abcmedia - fotolia

"Mye kjemi i produktene"
Forbrukerfortaleren sitert som et eksempel Halbfettmargarinen: "Det erstatter produsenten fett gjennom vann," sa Valet. For at vannet skal være noe fast, blir det vanligvis blandet med bindemidler, ifølge ham. "Dette er ikke direkte tvilsomt, men det er selvsagt mye kjemi i produktene," sa matekspert. Forskere ved Leipzig universitetssykehus advarte imidlertid for mange år siden at noen fettsubstitutter kan være skadelige for helsen. I følge dette kan sterolnivåene hos enkelte personer øke som følge av plantebaserte erstatninger, noe som også øker risikoen for hjerteinfarkt. Betjent forklarte videre at karbohydratbaserte geler ofte er en erstatning for fett i redusert fett is eller salatdressinger. Og en annen ofte brukt fett erstatning består av finhakket egghvite eller melkprotein. En av disse to betingelsene må da også være på listen over ingredienser på emballasjen.

Søtstoffer trenger ikke nødvendigvis å være sunnere
Siden mange forbrukere også liker å spare på sukker, er det nå mange produkter som er søtet med erstatninger. For eksempel med Stevia. Dette stoffet kan imidlertid bare i bestemte mengder i et produkt og er derfor vanligvis supplert med normalt sukker. For eksempel er det nye grønne Coca Cola Life, som annonseres å ha blitt søtet med Stevia, men ble beskrevet av forbrukerforesatte som en "sukkerbombe". Betjent sier mange søtningsmidler er ikke engang klar over at de er mindre usunne enn sukkerarter. "Så er det sukkeralkoholer som xylitol (E967), maltitol (E 965) eller laktitol (E966)." Disse stoffene kan føre til gastrointestinale problemer. Produkter som inneholder dem må derfor være advarsel: "Kan være i stand til å spre seg når de bruker større mengder." I mindre mengder kan slike stoffer imidlertid også bidra til å stimulere fordøyelsen, ifølge helsepersonell. (Ad)