Dele:
Mindre helserisiko Tips og triks for sikker start av grillperioden
De varme temperaturene tiltrekker mange tyskere utendørs. Den kommende ferien og helgen med sommerværet er den ideelle tiden for å få grillen fra kjelleren. På BBQ, men noen tips bør følges for å minimere potensielle helserisiko.
Minimere helserisikoen når du griller
Sommertid er grillsesong: Det er knapt noe som er populært hos folk som å legge sosialt pølser, kjøtt, fisk eller vegetarianer på nettet. Grill fans kan tilbringe timer å bytte ideer om hvordan det smaker spesielt godt på grillen. Sikkerhets- og helsemessige aspekter er imidlertid sjelden adressert. Men slike emner er av stor betydning. Noen tips og triks kan bidra til å minimere risikoen.
Nesten alt er like populært hos tyskerne som å ha en grill med venner. På BBQ er det imidlertid mye å vurdere for å minimere helserisikoen. (Bilde: nd3000 / fotolia.com) Vær forsiktig når du bruker aluminiumskopper
Eksperter påpeker gjentatte ganger at når grilling ikke brukes, bør det ikke brukes metylerte brennevin, da dette ikke bare fører til brannsår, men også helser helsen.
Det kan også være dårlig for din helse hvis du pakker visse matvarer i aluminium mens du griller.
Derfor, i henhold til Federal Institute for Risk Assessment (BfR), ved bruk av aluminiumbrett når grilling av kjøtt faktisk forsvarlig, men sur og salt bør ikke komme i kontakt med aluminium som metallet oppløses under påvirkning av syre eller salt og passere inn i nærings kan.
Som et alternativ til de engangs aluminiumskåler tilbyr rustfritt stålskåler eller emaljeboller, som lett kan rengjøres i oppvaskmaskinen etter bruk.
Kreftfremkallende stoffer
Grilling kan forårsake en rekke stoffer som er skadelige for helsen din.
Ifølge en rapport fra Den europeiske mattilsynsmyndigheten utgjør røyken en risiko. Dette inneholder såkalte polycykliske aromatiske hydrokarboner, kort PAK, som kan forårsake kreft.
Disse oppstår, for eksempel når fett eller marinade drikker i brannen eller grillkjøttet med øl slokkes.
Forsiktig: Når du griller poteter eller brød - spesielt med veldig sterk bruning - akrylamid. Dette kan forandre det genetiske materialet og også forårsake kreft.
Gass og elektriske griller er på vogue
Likevel må ingen gi opp sosiale sammenkomster. Det er mange tips og triks for å lage grillen uten kreftfremkallende stoffer.
Så du kan redusere om riktig forberedelse og marinade kreftfaktor under grilling.
Flere og flere mennesker bruker nå også gass- og elektriske griller der maten ikke kommer i direkte kontakt med flammer. Det er imidlertid ikke klart om disse varianter er gunstige når det gjelder helserisiko.
Bakterier er ofte undervurdert
En annen risiko som ofte undervurderes under grilling er bakterier. Tidligere ble det til og med multi-medikamentresistente sykehustyper funnet i grillet kjøtt.
I tillegg er det alltid tilfeller av crickets til Campylobacter-infeksjoner, som er forbundet med diaré, feber og kramper.
Bakteriene finnes hovedsakelig i rå eller utilstrekkelig oppvarmet, avledet fra dyrematen. Ved steking og grilling er det viktig å alltid passere kjøttet tilstrekkelig, fordi bare da dør bakteriene av.
Ifølge Federal Institute for Risk Assessment (BfR), må en temperatur på 70 grader nås i kjernen av kjøttet i minst to minutter.
Herdet og røkt mat ruster ikke
The Federal Center for ernæring (BZfE) forklarer på sin hjemmeside som ikke hører hjemme på grillen: 'kurert eller røkt mat bør ikke bli tilberedt på grillen, "skriver de sakkyndige.
'Herdete kjøttprodukter slik som Kassel, wienerpølse, kjøtt pølser eller kjøttpudding inneholdende nitritt som kan reagere ved høye temperaturer med proteinene i matvarer til nitrosaminer. Nitrosaminer anses å være kreftfremkallende, "fortsetter det.
Hvem ønsker å leke den trygt, bør derfor sette på stek eller grillpølser som ikke inneholder syltet salt.
Røkt mat inneholder normalt organiske forbrenningsforurensninger fra røyken, som ikke bør økes ytterligere som et resultat av røykeprosessen.
Den klassiske på grillen er fortsatt kjøtt og pølser, med særlig lav-fett laced ungepökelte seksjoner som er egnet for grilling, som ellers ville bli stekt i panne, slik som schnitzel, hals og svinefilet.
Og i biff, ifølge BZfE, blir biff fra hofter, torso eller lend tilbys, mens kyllingfjærfe og kalkunbryst finnes i fjærfe. Svinekjøtt, biff eller lammespydder er også egnet for gitter.
Velsmakende vegetariske alternativer
Hvis du leter etter alternativ grilling med grønnsaker og tofu i stedet for kjøtt og pølse, bør du også betale mye oppmerksomhet.
Så bør du salt grønnsaker som peppers, sopp eller purre bedre etter grilling, ellers mister det for mye vann og er veldig myk.
Og vegetarisk kjøttbytter som tofu pølser bør ikke plasseres i midten av grillen da de er mer varmefølsomme. (Ad)