WHO evaluering Pølser kreftfremkallende, rødt kjøtt sannsynligvis kreftfremkallende

Behandlet kjøtt som kreftfremkallende som sigaretter, alkohol eller asbest
Spekulasjoner om rødt kjøtt og bearbeidet kjøttprodukt vurdering som kreftfremkallende av International Agency for Cancer Research (IARC) er bekreftet i dag. IARC, som et WHO-organ for kreftforskning, har gjennomgått mulige foreninger mellom forbruket av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt med kreftutbrudd. Resultatet er skremmende for alle kjøtt elskere: Forskerne fant nok av bevis for kreftfremkallende kjøttprodukter, slik at rødt kjøtt ble klassifisert som "trolig kreftfremkallende" og bearbeidet kjøtt som "kreftfremkallende for mennesker", rapporterer IARC. Et sammendrag av den endelige evalueringen ble publisert i tidsskriftet "The Lancet Oncology".

IARC-analysen har analysert mer enn 800 tidligere studier som etablerer foreninger mellom kjøttforbruk og kreftutbrudd. En arbeidsgruppe med 22 deltakende eksperter fra 10 forskjellige land har vurdert de tilgjengelige dataene og "etter grundig undersøkelse av den samlede vitenskapelige litteraturen" vil forbruket av rødt kjøtt sannsynligvis gi karsinogenitet for mennesker. Behandlet kjøtt var forbundet med en enda høyere risiko for kreft. Her fant forskerne tydelige tegn på kreftfremkallende effekt hos mennesker. Behandlede kjøttprodukter har derfor samme høye risiko for kreft, som sigaretter, alkohol eller asbest.

Behandlet kjøtt ble vurdert som "kreftfremkallende" av IARC. (Bilde: volff / fotolia.com)

Risiko for tykktarmskreft øker betydelig
Spesielt er risikoen for kolorektal kreft betydelig økt ved forbruk av rødt kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter, ifølge IARC. Hver 50 gram bearbeidet kjøtt per dag øker risikoen for tykktarmskreft med 18 prosent, IARC-rapporten. Selv om den enkelte kolorektalcancerrisikoen kan forbli lav til tross for kjøttforbruket, øker risikoen kontinuerlig med forbruket av bearbeidede kjøttprodukter. Kurt Straif fra IARC. I tillegg ble også foreninger med kjøttforbruk funnet for bukspyttkjertelskreft og prostatakreft. "Gitt det store antallet mennesker som bruker bearbeidet kjøtt og dets innvirkning på kreftrisiko, er det sannsynlig at globale helseeffekter er", sa IARC-eksperten.

Risikovurderinger på kjøttforbruk kreves
IARC-direktøren Christoph Wilde understreket at de nåværende funnene taler for å begrense kjøttforbruket og at folkesundhetsanbefalinger må kanskje justeres. "For å sjekke risikoen og fordelene ved å spise rødt og bearbeidet kjøtt, og å la de beste mulige kostanbefalinger." Men, rødt kjøtt har også en ernæringsmessig verdi, som er grunnen, og bygge på resultatene av risikovurderinger utført ble lavere rødt kjøtt IARC er høyt statement " alle typer pattedyrmuskel kjøtt som biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, fårekjøtt, hest og geit. Behandlede kjøttprodukter er laget av kjøtt "transformert ved salting, herding, gjæring, røyking eller andre prosesser for å forbedre smak eller holdbarhet", sier IARC. Disse vil vanligvis inneholde svinekjøtt eller kjøttkjøtt, men også fjærfe, slakteavfall, blod og andre produkter av slaktede dyr behandles her.

Samlet sett gir IARC-vurderingen et svært kritisk bilde av kjøttforbruket. Her vises klare helseskader, noe som øker i forhold til mengden kjøttforbruk. En begrensning av kjøttforbruket synes derfor å være anbefalt. Dette er enda mer sant gitt miljøproblemer knyttet til økt kjøttforbruk over hele verden. (Fp)