Hvor farlig er dagens fugleinfluensa for mennesker virkelig?

Smittsom fugleinfluensa: Kan bli spist egg og fjærfe?
For tiden fortsetter en variant av aviær influensa i Tyskland. I noen regioner er derfor de første beskyttende tiltakene allerede tatt. Mange borgere er bekymret. Men hvor farlig er aviær influensa? Er hun også smittsom mot mennesker? Kan egg og fjærkre kjøtt forbrukes?

Forlengelse av den stabile forpliktelsen
I dag er fugleinfluensaviruset H5N8 i Tyskland. For fjærfe er det svært smittsomt. Friedrich-Loeffler-Institut (FLI) anbefaler derfor "å være mer oppmerksom på, og anbefaler sterkt at biosikkerhetstiltak i fjærfe gårder vurderes og, om nødvendig, optimaliseres. Spesielt bør kontakt av vill fugler til fjærfe forebygges. "FLIs president kan vurdere en utvidelse av den stabile forpliktelsen som er nyttig. "Til slutt bestemmer hver føderal stat for seg selv om risikovurderingen." Men også folk må være redd for infeksjon?

I noen regioner i Tyskland fortsetter fugleinfluensa å spre seg. Mange borgere er bekymret og lurer på om H5N8-viruset også er smittsomt for mennesker. (Bilde: animaflora / fotolia.com)

Virusoverføring gjennom forbruk av kjøtt er usannsynlig
Etter spredning av fugleinfluensa i Tyskland har det vært utbredt frykt for at å spise fjærfe kunne være farlig. Men eksperter gir det helt klart. Ifølge en rapport fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er virusoverføring (H5N8) fra forbruket av fjørfe kjøtt og fjærkre kjøttprodukter "teoretisk tenkelig, men usannsynlig".

Ingen human H5N8-infeksjon kjent
Som ekspertene skriver, ble det påvist et virus av subtype H5N8 i dagens utbrudd av høypatogen aviær influensa (aviær influensa) hos vill fjærfe. I mellomtiden er det kjent at dette patogenet også ble funnet i et fabrikkoppdrett i Schleswig-Holstein, og derfor blir det kastet i en gård 30.000 kyllinger.

Selv om infeksjoner hos mennesker med H5N8 ikke er kjent ennå. Men andre virus, som H7N9, har vist seg å være overførbare til mennesker og kan forårsake typiske fugleinfluensa symptomer som feber, hoste og ondt i halsen.

Fjærkre kan spises
Ifølge BfR er overføring av patogenet (H5N8) på infisert mat teoretisk tenkelig, men usannsynlig. "Overføringen av andre subtyper (H5N1, H7N9) av aviær influensavirus fra mennesker til mennesker har vært nesten utelukkende på grunn av direkte kontakt med infisert levende fjærfe i fortiden, sier uttalelsen.

Hittil er det ingen bevis på muligheten for menneskelig infeksjon av rå egg eller rå pølseprodukter med fjærkre kjøtt fra smittede dyr. Likevel bør det tas hensyn til samsvar med hygieneregler i håndtering og forberedelse av rå fjærfe og fjærfeprodukter. Også mot bakgrunnen som fjærfe kjøtt er ofte forurenset med bakterier.

Følg generelle hygienegler
Hygiene er spesielt viktig for noen matvarer. Rå fjærkreprodukter og andre matvarer skal lagres og tilberedes separat, spesielt hvis de sistnevnte ikke oppvarmes.

Rengjør alltid utstyr og overflater som har kommet i kontakt med rå fjærfeprodukter med varmt vann og vaskemiddel. Emballasjematerialer, tinevann og lignende bør alltid kastes omgående. Vask hendene med varmt vann og såpe.

Kok alltid mat med fjærfe kjøtt, så varme til en kjernetemperatur på 70 grader i minst to minutter. Ifølge BfR, egg skal tilberedes før forbruk til egg hvitt og eggeplomme er fast, jeg. avhengig av størrelsen i minst seks minutter. (Ad)