Forskere oppfinner crustless brød for eldre

Senior brød uten skorpe i markedet
Rundt 300 forskjellige brødtyper selges i Tyskland. Det er delt inn i fullkorn, svart eller hvitt brød. Nå er det lagt til en annen "variasjon": "Seniorenbrot". Den ble utviklet av tyske forskere og har ingen hard skorpe.

Eldre har ofte smerte mens de tygger
I intet annet land i verden finnes det så mange forskjellige brødtyper som i Tyskland. I dette landet spises brød til frokost, middagstid, til middag eller som en matbit. Men mange eldre mennesker finner det stadig vanskeligere å spise brød, for eksempel på grunn av protesene. De har problemer med å tygge og svelge den harde barken. Dette kan føre til ytterligere helseproblemer, som smerte under tygge, i tillegg til halsbrann og redusert smakopplevelse kan være en årsak til tap av appetitt hos eldre mennesker. Men vanlig mat er viktig for kroppen og kan øke immunforsvaret. Helseeksperter har derfor ofte rådført seg tidligere, om nødvendig, for å fjerne den harde barken. Dette er ikke lenger nødvendig i fremtiden, for nå er det laget et brød uten skorpe.

Krustfritt brød hjelper med å spise.

Designet for eldres behov
Seniorenbrot uten hard bark ble utviklet av forskere fra college Fulda og er nå for første gang på bakeriet for å erverve. Som nyhetsbyrået dpa rapporter, har Joachim Schmitt, professor i matsteknologi ved Fulda University of Applied Sciences, og doktorand Katharina Fuckerer kalt deres bakte varer "Loewenbrot". Det har blitt rapportert at det har en spesielt rik formel som er utviklet spesielt for eldres behov. Schmitt rapporterte at nå ble et markedsføringsfirma for det brune brødet grunnlagt. En lokal grenen baker har lagt "Loewenbrot" til sitt sortiment.

Rik på ballast og mineraler
"Det skjer ikke hver dag i forskning at en nyskapende ide faktisk blir et produkt som du senere kan kjøpe i butikken," forklarte mattekniker. Brødet er lett å spise med sin myke skorpe, spesielt for personer med tygge og svelge problemer. I tillegg er boksbrødet sies å være spesielt rik på ballast og mineraler som magnesium og kalsium. Det sies at ideen for produktet stammer fra et pensjonat, hvor brødspor måtte bli igjen og kastet bort. "I denne kombinasjonen av skarefritt men spesielt næringsrikt brød er vårt prosjekt unikt i Tyskland, sier Schmitt.

Voksende marked på grunn av aldrende samfunn
Brødet (500 gram for 2,49 euro) ble hedret med innovasjonsprisen i Fulda-handelen. For tiden leveres den av Fulda-baserte baker Storch i grener og sykehjem. I et neste trinn vil det bli markedsført landsdekkende og selges til lisensierte bakere over hele landet. Schmitt forklarte at på grunn av det aldrende samfunnet i Tyskland oppstår et stadig større marked for skorpeløse Seniorenbrot. Han hevder å jobbe med det neste nyskapende prosjektet, en vitamin-snack spesielt for eldre. I fjor fortalte Antje Gahl, ernæringsfysiolog fra Tysk Næringsforening (DGE), dpa hvordan man får eldre mennesker til å føle seg mer som å spise. Blant annet pekte hun på at farger og urter kan gi mer appetitt til eldre. (Ad)

/ Span>