For sterk fisk passer smakfull vin

Sterk vin er den ideelle følgesvennen for fet fisk

07/18/2014

Tysk Wine Institute (DWI) gir tips om emnet „Fish & Wine - En fin tilkobling. "- tittelen på en ny brosjyre for å presentere i vin eksperter, den ideelle kombinasjon av begge forklarer også hvordan du velger den passende vin for fisk fordi den ikke alltid har hvitvin som en tradisjonell følgesvenn av fisk. hans.

Hvilken vin er best for fisk??
Vanligvis er hvite viner veldig egnet for fiskskap. Men du kan også bruke lavt tannin, lysrød eller roséviner, som DWI forklarte i heftet. Ifølge vinekspertene er det noen grunnleggende regler som holder deg på den sikre siden med vinutvalg.

Mager fisk bør forbrukes med en mer smakfull vin i kombinasjon med en mer subtil, fet fisk. Tørrvin er vanligvis best, men visse retter, som fisk med kremsaus eller en farce, kan også ledsages av halvtørre viner. Så er de søte smakene bedre uttrykt.

Ristet, grillet eller bakt fisk drar nytte av en rosé eller en lys, lav tannin, godt modnet rødvin som en svart Riesling. En fin-tørr rosé, for eksempel, går også veldig bra med cikoria krabbe cocktail. For karpe DWI anbefaler en krydret Müller-Thurgau og posjert, dampet og dampet fisk som sei eller torsk en tørr hvitvin som Pinot Blanc eller Silvana. Så sistnevnte er den ideelle følgesvennen av grillet havabbor med urtsmør. (Ag)

Bilde: Günther Schad