Medisinplanter og vårkremer høster innsamlingskalendere, tips og bruk

Samle vill urter riktig på våren

Henger monotoni av isbergsalat og smakløse agurker ut i halsen din? Ser du med irritasjon, da hagenes naboer gjør alt dette forsvinner i biobaren, hvorfra en hel familie kan mate? Vi vil vise deg hvilke urter og medisinske planter som har sesong om våren, hva du bør være oppmerksom på når du samler inn og hvor mange bruksområder det er for spiselige villplanter.

innhold

• Samle vill urter riktig på våren
• Supermat? Ut i hagen
• Spiselige urter og medisinske planter i våren - en oversikt
• Alt spire - samle raskt
• vassarve
• Wild hvitløk - Heksene løk
• Giersch
• Spitz og Breitwegerich
• brennesle
• løvetann
• daisy
• Sunn og god mat

Supermat? Ut i hagen

Hva med i stedet for å gå til supermarkedet i hagen, og spise i stedet for dyrt "Super Food" fra Kina, vitamin Champions dørstokken? Inviter dine gjester, men maten i sin hage: salat med løvetann, brennesle og vassarve, til vill hvitløk suppe, hovedrett med Giersch Gunder og Löwenzahnwurzelmus og dessert gelé tusenfryd, søte Woodruff og elderflower.

På våren kan mange deilige og sunne villmarker samles inn. (Bilde: eflstudioart / fotolia.com)

På våren våkner plantene fra fengselet fra frost og skyver til overflaten. Mange av disse urter smaker godt - og dette ble glemt mellom drivhuskometer og appelsiner fra California. Vilda urter er optimale for et sunt kosthold: I gjennomsnitt har de et flertall av vitaminer, mineraler og vitale stoffer som dyrkede planter fra drivhuset.

Spiselige urter og medisinske planter i våren - en oversikt

I mars, april, mai kan vi samle inn:

• Gunder: Bladene smaker som krydder
• Unge nettleser: Et vitamin spark for supper, sauser, salater og te
• Unge blader av ryllik
• Blader og blomster av daisy
• løvetann: Løv og knopper
• sorrel: Leaves
• Wild hvitløk: løvverk
  (advarsel: Bare samle vill hvitløk hvis du er 100 prosent sikker. Han ser den giftige liljen av dalen og høsten tidløs, løgnaktig likt. En blanding kan koste livet ditt.)
• hvitløk Ranke
• brønnkarse
• Hyrdeveske
• brooklime

Alle disse urter kan kokes i en vegetabilsk suppe, serveres rå i salat, kvark eller yoghurt.

For en te fra tørkede planter er egnet:

• gutt bringebær blader
• blackberry
• Hestehov- og forlater
• Woodruff
• popler: Leaf knapper
• gutt bjørkeblader
• elderflower
• Blader av ribwort
• peppermynte blader
• Blader og blomster av hagtorn

Alt spire - samle raskt

I begynnelsen av april planter plantene overalt. Mange tror de kan begynne å samle sakte. I noen planter er det enda for tidlig, i andre, sesongen er bare begynnelsen. Men vær forsiktig Noen delikatesser av sunn matlaging du trenger å høste raskt.

De friske skuddene og de unge bladene på den lille engeknappen er fantastiske for eksempel. for vårsalat, urtekvark eller eggrett. (Bilde: summersum / fotolia.com)

Cocksfoot urt utvikler alkaloider med blomstring - så kan du ikke samle det lenger. Coltsfoot blomster ved lave temperaturer og fades når det blir varmt. Du kan fremdeles høste de helbredende blader, men ikke blomstene lenger.

Selv eng-knappen har sin beste tid i april. Den lille engeknappen, pimpinelleen, er egnet for krydder salater, sauser og supper. Det er uadskillelig fra Frankfurter Grüner Saus.

vassarve

The chickweed kjenner ornamental bird venner som et vitamin spark for praktfulle finches. Ikke rart at fuglene elsker dem: det inneholder C-vitamin i store mengder, så vel som svulster. Friluftsfreak som lider av jernmangel, kan hjelpe seg med chickweed. I tillegg til jern gir det kalium.

Det smaker søtt, som en blanding av rå mais og erter, så det er flott som et tillegg til desserter og desserter. Den inneholder i tillegg til mucilage

• tanniner,
• essensielle oljer,
• Flavonoider og
• coumarins.

En høy prosentandel av sink er trolig grunnen til at våre forfedre betraktet dem mannlige forsterkere. Legg til det

• sink,
• selen,
• Silica og
• kobber.

Wild hvitløk - Heksene løk

De viktigste aktive ingrediensene

Flavonoider / polyfenoler har en antioksidant effekt og beskytter cellene. De forhindrer sykdommer i kardiovaskulærsystemet, senker betennelsen og reduserer kolesterolnivået.

Bittere stoffer fremmer sekretjonen av mage og galle sekretjoner, sikrer god fordøyelse, bidrar til å fordøye fett og lindre psyken. Slimete stoffer opprettholder slimhinnene i luftveiene og fordøyelseskanalen. De senker giftstoffer, hemmer betennelse og reduserer kolesterol som blodsukker.

Hvitløk spinat - Deilig mat som medisin

Wild hvitløk (Allium ursinum) blir populært kalt hvitløkspenat, og det er sant: det er bare krydder og grønnsaker. Denne viktige granat av våren gleder oss fra midten av mars med bladene. I april blomstrer porrene, og mange smaker migrerer gjennom blomstene.

Wild hvitløk kan høstes fra mars til mai, spesielt i sparsomme løvskoger eller i skyggefulle enger. (Bilde: Cora Müller / fotolia.com)

For å overvinne vårens tretthet og å gi kroppen energi etter den kalde vinteren, er Allium ursinum ideell.

Wild hvitløk inneholder mange verdifulle ingredienser som

• purre oljer,
• flavonoider,
• Vitamin C,
• kalium,
• mangan,
• Magnesium og
• jern.

Som om det ikke var nok, smaker han også bra: som mild hvitløk, men samtidig med en krydret Beiton. Lekkoljene er effektive mot bakterier og sopp.

De aktive ingrediensene i den vilde hvitløk renser blodet, driver urinen, oppløser slim og dets oljer motvirker arteriosklerose. Vårens urt gir oss muligheten til å spise deilig og samtidig for å hindre hjerteinfarkt som slag. Det senker blodtrykk og kolesterolnivå.

Det hjelper også indirekte å glatte huden om våren. Bear's hvitløk fremmer avgiftning og deacidification samt fordøyelse, hjelper kroppen å stramme huden.

Den krautige anlegget utfolder sin høyeste helbredende kraft slutten av april til begynnelsen av mai.

Wild hvitløk - Steder

Vi kan enkelt plante den naturlige hvitløk selv. Den enkleste måten å få planter i hagesenteret og bruke dem. Allium ursinum trenger ikke det for solfylt, men liker rik humus og fuktig jord. I naturen er det en skogsplante og elsker myrlige elver skoger. Så, i bunnen av Leipziger alluviale skogen, tidligere flomområdet skjøter, hvit, Elster og Luppe, i april hvit med wild hvitløk blomster som impregnerer luften med sin Würzduft.

Oppmerksomhet: risiko for forvirring

Wild hvitløk kan lett forveksles - med giftplanterne Herbstzeitlose, Aronstab, Lily of the Valley og Salomonsiegel. Så hvis du ikke vil bringe djevelen inn på kjøkkenet, velger du bare hvitløk hvis du er helt sikker på at det er han.

Det er best å plante "hekse løk" i din egen hage. Eller du samler med ekspert. Dette er i orden uansett, fordi urter er under naturvern: Du kan plukke det bare for eget og daglige krav i feltet.

Det viktigste skillet til eksternt lik, men internt giftig: vill hvitløk har en kjel i bladets underside, som løper gjennom hele arket tydelig. Dalenes liljer og Salomons seler har ikke denne egenskapen. Plasser alltid urten i feltet med en stengel. Dette er den eneste måten å utelukke at et blad av lilje i dalen kommer til å gå seg vill i salaten.

Fra vill hvitløk kan blader være forberedt for eksempel, deilig pesto. (Bilde: ji_images / fotolia.com)

Når er den beste samlingstiden for vill hvitløk?

Wild hvitløk blomster i april og mai. Nå er næringsstoffene i blomster, stengler og løk. Imidlertid tar vi i hvert fall ikke disse fra naturen for å bevare bestanden av denne ikke lenger hyppige planten.

I motsetning høstes de unge bladene i mars og tidlig i april. Vi kan bruke dem frisk, fryse dem, sette dem i olje eller bevare dem ellers, og ha en lager hele året. De smaker friske de beste.

Wild hvitløk på kjøkkenet

Alt om anlegget kan spises. Vi bruker løkene på kjøkkenet som hvitløkløk. Fruktene får lov til å stue, blomstermarkene tjener som krydder. Våren urt er en all-rounder. Mindre dominerende enn hvitløk, det tilpasser seg forskjellige smaker og gir likevel mat en unik berøring. Wild hvitløk pesto med olivenolje er mer enn bare en insider tips for pasta sauser. Wild hvitløk i en urte dressing gjør også et ufattelig lamssalat en opplevelse.

Bedre enn hans slektning, den påtrengende hvitløk, bruker han også sine egne grønnsaker - derav navnet hvitløkspenat. Vi koker de hvite hvitløksbladene i det hele og spiser dem som spinat. Dette går veldig bra med poteter, pasta, dumplings og andre stivelsesholdige side retter med liten smak, som balanserer den sterke aromaen av purre. Som med alle urter, er de gunstige stoffene best bevart rå.

Hvitløk med mindre lukt

Wild hvitløk har en stor fordel i forhold til hvitløk. Klorofyllet på de grønne purre forhindrer oss i å ekspandere svovelsubstansene fra porene som med hvitløk. Den "heksens løk" vi lukter bare fra munnen, og mindre enn hans fetter.

Giersch

Tenk deg å vokse persille og gulrøtter i hagen sin uten å måtte gjøre noe med det. Vil du nå forbanner denne "luke", rive, kaste i resirkulering bin og igjen forbanne hvert år om denne "pesten" - selv om du vet at de kan håndtere det på grønnsaker? Gartnere gjør imidlertid dette med en nær slektning av gulrot og persille, som smaker like. Nærmere bestemt smaker grådighet som en blanding av gulrøtter, persille, spinat og selleri.

Vegetabilske gartnere bør elske giersch, og ikke hate. Han høster alltid og er alltid frisk. Det overgår nesten alle salater og grønnsaker med rå mengder vitaminer og mineraler. Den kan brukes som grønn gjødsel og som grunnlag for kompost. Han kan brukes universelt på kjøkkenet.

De deilige villgrønnsakene er akkurat som umbellifer som persille, deilig i supper, salater og sauser og rik på verdifulle stoffer. Denne "ugress" inneholder fire ganger så mye vitamin C som sitron, pluss jern, kobber og mangan. Det avgifter, renser blodet og styrer urinstrømmen.

Gartnere anser ofte giersch for å være en uheldig luke - den kan brukes som deilige og sunne villgrønnsaker. (Bilde: Denis Sandmann / fotolia.com)

Bunndekselet vokser nesten overalt. I hager sprer han raskt hele området, foretrekker delvis skygge og skygge. Å høste det er veldig enkelt. De plukker de unge bladene av.

Du kan kutte bladene rå i salat, kvark eller dips eller koker dem som spinat. I en vegetabilsk suppe, bruk den som lik persille.

Forskjellen mellom Giersch og hemlock

Sokrates døde etter å ha drukket en hemlock. Dermed er de ikke også skjer når du nippe til en som du trodde, Giersch suppe, ta hensyn til følgende: Giersch avviker fra den giftige Hemlock ved trekantet bladstilken i tverrsnitt og ved sin lukt, som minner om persille.

Spitz og Breitwegerich

Plantain, løvetann og kløver er tre varianter av ukjente veikant. De vokser på ubearbeidet gress så vel som på høstland eller på jernbanen. Plantainens velsignelser kjenner svært få, selv om det er allestedsnærværende.

Plantain virker mot bakterier, hjelper med gastritt, gastrointestinal betennelse, diaré og irritabel tarm. Det kan brukes i insektbitt, i tillegg til betennelse i luftveiene og svelg i slimhinnen. Plantain kan spises rå som salat eller blanchert som spinat.

brennesle

Noen kjøper nettle te på helsekostbutikken eller apoteket. Du kan høste dette antatt ugress hvor jorden ikke er for sur. Bruk hansker for å forhindre at håret kommer inn i huden din. Ved matlaging mister håret sin skarphet. For å spise stikkende nettle rå, rull dem i rullestift over bladene eller gni dem av med en børste. De stikkende hårene ødelegger også når du vasker bladene med kaldt vann.

Anlegget inneholder mye protein, vitaminer og mineraler. Det detoxifies bedre enn de fleste andre medisinske urter, driver urinen og stoffskiftet.

Nesleblader smak i supper og salater, kvarker og ost, i yoghurt eller gryteretter og også som grønnsak garnityr.

løvetann

Det gode vokser rett foran nesen din. En negativ delikatesse er løvetann, som er uadskillelig fra kjøkkenet i Tyrkia, for eksempel.

narkotika

De bitre stoffene i planten stimulerer fordøyelsen og stoffskiftet, inneholder løvetann også

• Vitamin C,
• Provitamin A,
• folsyre,
• kalium,
• kalsium,
• jern,
• karotenoider,
• flavonoider,
• Saponiner og
• Lävulin.

De unge blader på våren smaker ikke bare bra, de inneholder også mest vitamin C.

Spis løvetann

Fra løvetann kan vi spise alt, røttene, blader og blomster. Løvetann etterlater seg godt i en salat, helst ung om våren. Den bitre smaken er når vi legger bladene i saltvann eller la dem stå i en salatsaus med creme fraiche. Det muffler også når vi blander gulrøtter, kohlrabi, felt eller isbergsalat i salaten. Tomater harmonerer også med løvetann. Rå, de finhakkede bladene passer godt i urtkvark eller urtsmør.

I våren inneholder løvetann færre bitre stoffer og kan derfor spises godt. For eksempel kan en liten salat serveres med de små bladene. (Bilde: Daniel Vincek / fotolia.com)

Bladene kan ikke bare konsumeres rå, men også lage mat - som spinat. Quiches, gryteretter, supper eller sauser, alt er mulig. Roten kan vi lage mat til Mus og røre i en stuing, men også bake.

Blomstene er en insider tips for cocktailer med eller uten alkohol. Vi kan også koke dem med vann og sukker til en sirup eller sett de lukkede blomstene i eddik.

Løvetann som en medisinsk plante

Folkemedisinen brukte maskrosje mot gastrointestinale problemer, mot fordøyelsesbesvær og for lever og gall. Urten driver urinen og forhindrer derfor nyre steiner. Tidligere fikk derfor roten det disreputable navnet "Pisswurzel" eller "bedpisser".

En advarsel: Du bør ikke spise løvetann hvis du tar blodfortyndende medisiner.

daisy

Daisies er ikke bare vakre for barn som gir mamma en bukett med blomster, de gir oss viktige aktive ingredienser om våren. Daisy gjør blod, driver vann og løser slim. De hvite kronbladene dekorerer salater, desserter eller supper.

Både bladene og de lukkede blomsterknopper og åpne blomster kan brukes. Blomstene smaker søtt og nutty, bladene ligner sorrel. Du kan høste mesteparten av året, fra mars til sen høst. Blomstene er de beste på våren vår.

Daisy Daisy er en tusenblomst som er relatert til andre spisesteder og medisinske planter, med løvetann, hule og kamille - og det merker tungen hennes.

Planten har tanniner og stimulerer dermed appetitten i tillegg til fordøyelsessaftene i mage, lever og galle. Det renser blodet og hemmer betennelse. De inneholdt flavonoider har antibakterielle, antioksidanter og anti-soppegenskaper. De ammer blødning.

Sunn og god mat

Så du kan spise sunn og god mat med viktige planter som du velger direkte fra din egen hage og tidligere nok bare kjent som kaninmat. Fra hånd til munn i dette tilfellet er et kvalitetssertifikat. (Dr. Utz Anhalt)