Kucchini - Ingredienser, smak, forberedelse

Courgette - Den sunne "agurkebær"

Zucchinis er det mange ikke vet, en gresskarform. Nærmere bestemt, en underart av hage squash. Din mannlige og kvinnelige kjønnsorganer er i separate blomster på en plante. De er ikke bare en allsidig grønnsak, men inneholder også viktige helbredende stoffer.

innhold

• Courgette - Den sunne "agurkebær"
• ingredienser
• Slanking med courgette
• Mindre kolesterol
• kreft screening
• Sunn prostata
• Bremsebetennelse
• Det italienske gresskaret
• Bær som ser ut som agurker
• Dyrking og høsting
• Vokt dere for snegler
• Tidlig høsting
• Vokt dere for bitter courgette
• befruktning
• På kjøkkenet

ingredienser

Courgetter er egnet for kosthold: de skinner med svært få kalorier, da de inneholder mye vann som alle gresskar. 100 g inneholder 150 milligram kalium, 30 mg kalsium, 25 mg fosfor, 3 milligram natrium, 1,5 milligram jern, også kobber, sink og fettsyrer, vitaminene A, B 1, B 2, B og C 6.

Courgette er gresskarfrukter og er fulle av helbredende stoffer. (Bilde: GSDesign / fotolia.com)

Slanking med courgette

De agurk-lignende grønnsakene er ideelle for en diett. Mineraler, vitaminer og fettsyrer hindrer mangel på næringsstoffer. De mange vann sikrer at kroppen får nok væske. Kostfiber stimulerer også fordøyelsen og fører til en følelse av mykhet til tross for lave kalorier.

Mindre kolesterol

Gresskarfruene senker nivået av kolesterol i kroppen fordi fiberen binder seg til gallsyrene som leveren gjør fra kolesterol for å fordøye fett. Fordi fiberen festes direkte til gallsyren og dermed får det til å behandle fett umiddelbart, trekker legen mer kolesterol ut av kroppen for å produsere mer gallsyre. Dette senker kolesterolnivået i hele kroppen. Det høye innholdet av vitamin A og vitamin C i kucusen holder også kolesterolet oksiderende i blodkarene, noe som igjen reduserer starten på artheriosklerose.

kreft screening

Fiberen de inneholder, er en god måte å forebygge kreft fordi de vasker toksiner som kan forårsake kreft ut av cellene. Vitamin C og beta-karoten i courgetene hjelper cellene å beskytte mot stoffer som bidrar til kolonkreft. Men vær forsiktig: Fiber hjelper ikke mye til å presse tilbake en allerede utbruddskreft.

Sunn prostata

Som andre gresskar leter courgetter symptomene på en forstørret prostata, noe som innebærer problemer med vannlating og mannlig seksuell virilitet.

Bremsebetennelse

De inneholdte vitaminene A og C virker ikke bare som antioksidanter, men også effektive mot betennelse. Sammen med kobber i gresskar de inhiberer mange sykdommer basert på inflammasjon som astma, osteoporose og revmatiske sykdommer og lindre sterke smerter forbundet med disse forholdene.

Courgetter smaker som agurker og bidrar til å forebygge kreft. (Bilde: Evgenia / fotolia.com)

Det italienske gresskaret

Courgette er bokstavelig talt gresskar, fordi "zucca" er navnet på gresskaret i Italia. Her ble kusitten oppdrettet av den amerikanske hagen squash i det 17. århundre. Imidlertid kalles en "courgette" i Italia "Zuccino", navnet vi vet er bare flertallet, som vi oversatte til tysk som en enkelt frukt.

Bær som ser ut som agurker

Likheten med agurk er åpenbar, og noen mennesker tror faktisk at de er agurker. De er som alle gresskarfruer, organiske bær. Disse "bærgurkene" har form av kegler eller klubber, er rette eller skrå, grønne fra veldig lyse til veldig mørke, monokrome, stripete eller flekkede, men også gule eller hvite.

Smaken er så nøytral som agurker, men kjøttet er sterkere - men de er også mye bedre enn grønnsaker. Små courgetter smaker mer intens, de store veier opp til to kilo, men vanligvis høster vi dem med en halv pounds vekt. De smaker best ung og frisk. Sørg derfor for at fruktstengelen er tørr. Deretter er frukten for gammel.

Dyrking og høsting

Vi sår courgetter i Sentral-Europa i april / mai. Planten har få krav, men trenger mye humus og en jevn fuktig jord. Som gresskar trenger de minst 1,5 kvadratmeter plass per plante. Frøene spiser i omtrent to uker.

Gresskar er sultne. Du bør derfor jobbe opptil fem liter modent kompost i jorda per kvadratmeter jord, og helst en gang i uken, legg til brennstråler til vanningsvannet. Super er også et tykt lag av gressklipp. Cucurbitaceae bør vannes regelmessig om morgenen - mangel på vann kan føre til økt konsentrasjon av bittere stoffer.

Planter fungerer godt med bønner, agurker, poteter, salat, meloner, tomater og mais.

Vokt dere for snegler

Kucus vokser så sterkt at etter tre til fire uker er snegler ikke lenger et eksistensielt problem, men før det er de en massiv. Snegler liker squash og mange hjem gartnere er flabbergasted når han kommer en dag etter et tordenvær i hagen sin, og regner seg gal fordi der knapt overlevde plantene, ikke noe mer. I første omgang skal de sikre courgetteen, for eksempel ved skrue gjerder, eller ved å trekke dem i utad buede skuffer.

Courgetter er ufattelig og vokser raskt. (Bilde: maxandrew / fotolia.com)

Tidlig høsting

Når denne fasen er over, kan du høste fruktene senere i sommer. Som regel blir de høstet når de er mellom 15 og 30 cm lange. I denne alderen varer de ca 12 dager. Ikke lag courgette i nærheten av tomater eller epler. Disse frigjør etylen, og dette fører til raskere modenhet og rådighet.

Hvis du lar de "små gresskarene" i hagen vokse, er de opptil fem kilo og danner deres "skall", skallet av tre. For å komme til kjøttet må du nå fjerne skallet som med gresskar.

Etter seks til åtte ukers vekst, kan du høste rundt fem kucuser per plante hver uke.

Vokt dere for bitter courgette

Har høsten din smak bitter? Kom deg unna med det, det er en potensiell dødelig fare! Cucurbitans, som er de bitre stoffene i gresskar, angriper mage og tarmslimhinner. Slike bittere stoffer akkumuleres spesielt når de krysser tilbake frø eller krysset kucusen med andre gresskar-varianter. Derfor burde du aldri plante courgette i nærheten av andre gresskar, spesielt ikke nær ornamental kalebasser. En 79 år gammel mann døde i Heidenheim etter å ha spist sin egen courgette. Fra courgette, som de kjøper kommersielt, blir disse giftene avlet.

I hagen er tommelfingerregelen: Hvis frukten smaker nøytral til søtt, finnes det ikke giftige stoffer.

befruktning

Gjødsel av planter er en vitenskap i seg selv. De fleste av dem har først og fremst mannlige blomster, hunnene vises bare når det er nok blader å mate fruktene. Men kucchini kaster kvinnelige blomster etter en kort stund, og når temperaturen er for høy, blir hankøen pollen "impotent". Det er regnfullt, men pollenet holder seg sammen. Å høste trygt, kuttet av noen mannlige blomster og maler pollen med en pensel i kvinnelige blomster.

På kjøkkenet

Courgetter kan brukes mye på kjøkkenet. Generelt har gule courgetter tynnere peeling enn grønn og er derfor lettere å fordøye. Klipp frukten i skiver, drikk med olivenolje og sitronsaft og krydret med salt som pepper.

Vi vasker courgetteret og kuttet av endene. Avhengig av preparatet halverer vi dem, kuttes i strimler, skiver eller kuber. Egnede krydder er hvitløk, rosmarin, oregano og muskatmos. De harmoniserer med paprika, tomater og auberginer, men også med sauerost og salat, melon, sjalott og løk. De går bra med fisk, kjøtt, kylling, kalkun og pasta. Du kan lage mat, bake, steke og grille. Hvis du steker courgette med løk, får frukten mer smak.

Serveres med: paprika, tomater, aubergine, sopp, mais, løk, purre, gulrøtter, mais, blomkål, kål, rose som kinakål, bønner, erter, linser, poteter, søtpoteter, ris, pasta, bulgur. Oregano, timian, rosmarin, paprika, persille og chili er egnede krydder.
(Dr. Utz Anhalt)