Aggressiv ved transfett i fastfood

07/11/2012

Hvert barn vet at hurtigmat er usunn. Likevel er burgere, pommes frites og pizza veldig populære. Amerikanske forskere har nylig oppdaget at såkalte transfettsyrer som finnes i industrielt produserte matvarer som hurtigmat eller bakevarer, gjør ikke bare deg fett, men også aggressiv.

Transfett fremme kardiovaskulær sykdom
Allerede for en tid advare nutritionists mot såkalte transfett, som hovedsakelig finnes i fastfood og bakevarer. På den ene siden øker de LDL-verdien, det såkalte dårlige kolesterolet, men samtidig fører det til en reduksjon i HDL-nivået i blodserumet, det såkalte gode kolesterolet. Konsekvenser inkluderer ofte arteriosklerose, noe som fører til økt risiko for hjerneslag og hjerteinfarkt. For første gang rapporterer forskere ved University of California i San Diego en annen effekt av transfett. I tidsskriftet „PLos ONE“ De skriver at transfettsyrer er forbundet med økt utålmodighet, økt irritabilitet og aggressivitet.

For deres studier, forskerne fra California undersøkte effektene av trans fett på oppførselen til ca 1000 fag. Beatrice Golomb og hennes team viste at studiekomponentene, hvis diett besto av matvarer med mange transfettsyrer, reagerte betydelig mer aggressiv og irritabel sammenlignet med fagene med et sunnere diett. Ifølge forskere har ikke kjønn, alder og etnisk opprinnelse betydning. Høyt forbruk av transfettsyrer fører til en mer aggressiv oppførsel enn for mye alkoholforbruk, sa forskerne

Næringsmiddelindustrien bruker ofte kunstig hydrogenert fett med transfett
Transfett er kunstig hydrogenert fett og finnes hovedsakelig i hurtigmat, margariner, kjeks og stekt mat. De brukes ofte i næringsmiddelindustrien fordi de er billigere enn andre fettstoffer. Men menneskekroppen kan ikke behandle og bryte ned kunstig hydrogenerte fettstoffer. Vises i ingredienslisten over et produkt „inneholder herdet vegetabilsk fett“ oppført, dette er også en indikasjon på transfettsyrer.

Forskerne anbefaler å avstå fra transfettsyrer i mat til skoler, fengsler eller andre institusjoner. Fordi de skadelige effektene kan påvirke ikke bare forbrukerne, men også deres medmennesker, rapporterer Golomb og hennes kolleger. Selv matprodusenter bør vurdere forskningsresultatene og avstå fra kunstig hydrogenert fett - selv om de er billigere enn andre fettstoffer. Det tyske samfunnet for næring (DGE) anbefaler også å konsumere så få transfettsyrer som mulig. (Ag)

Les om:
Transfett i hurtigmat gjør deg aggressiv
Utløser hurtigmat depresjon?
Oppdagelse av hurtigmat og astma
Hurtigmat og brus gjør deg gammel
Salty burger ikke bare i New Zealand
Fettkontroll: USAs studie bekrefter sunne effekter

Bilde: Benjamin Thorn