Den første oktober er World Vegetarian Day

World Vegetarian Day: Hva spiser veganer, vegetarianere eller flexitarians??

03.10.2011

Den første oktober er World Vegetarian Day. Hvis det ble sagt for noen år siden at vegetarisk diett er usunn i forhold til blandet ernæring, har det vitenskapelige bildet endret seg helt. Det har vist seg at et vegetarisk og balansert kosthold kan redusere risikoen for diabetes, kardiovaskulær sykdom og kreft dramatisk. Ifølge en langsiktig studie av det tyske kreftforskningsenteret i Heilberg reduseres dødeligheten for et vegetarisk kosthold med 30 prosent hos kvinner og med 50 prosent hos menn.

Selv om vegetarianere sjelden ser currywurst boder, er det nå mange balanseprodukter laget av soya tofu eller quorn sopp. Flere og flere mennesker som foretrekker et blandet diett, men fortsatt bekymrer seg for opprinnelsen til maten og ofte avholder seg fra kjøtt. Ernæringseksperter har identifisert en ny trend: Kjøttforbruket har vært jevnt ned i vestlige industrialiserte land i årevis. I stedet for grillet biff, prøver flere og flere mennesker også vegetariske oppskrifter, og merker at kjøttet ikke lenger mangler.

Vegetar er ikke den samme vegetariske. Det er mange forskjellige dietter blant kjøttelskere. Noen spiser også fisk, andre spiser ikke noen animalske produkter som egg, ost eller yoghurt. Det er vegetarianere, veganer, frutarians eller pesetarere. Den som spiser noe, vil bli erklært World Vegetarian Day den 1. oktober.

Kjøttetere / blandet diett: Ifølge noen næringsstudier spiser menn mer kjøtt enn kvinner. Forbundsdepartementet for ernæring fant i en evaluering at menn spiser dobbelt så mye kjøtt som kvinner. I gjennomsnitt spiser hver tysk om lag 88,2 kilo kjøtt per år. Forbruket har økt raskt siden 1950-tallet, og har kun gått ned i noen år. Mange forskere krever en massiv revurdering av ernæring. På grunn av verdens høye kjøttforbruk, spesielt i de industrialiserte landene, er det allerede umulig på grunn av at den økende verdensbefolkningen skal mate alle mennesker tilstrekkelig. Tallrike studier tyder på at høyt inntak av kjøtt øker risikoen for hjertesykdom eller slag.

vegetarisk: Vegetarianere måtte rettferdiggjøre seg selv for noen tiår siden fordi de ikke spiser kjøtt, og i dag er det den sosiale standarden å dispensere med pølser og roastbiff. Mange stjerner som rockesanger Nina Hagen eller ex-Beatle Paul McCartney er forpliktet til sitt kjøttløse liv. Eksperter anslår at rundt en milliard mennesker er rent vegetarianer. Forbundet av vegetarianere e.v. sier at antall tyske kjøttfangere står for tiden på rundt seks millioner mennesker, og tallet stiger. I tidligere tider krevde mange fremdeles en avvisning av kjøtt av politiske, religiøse eller etiske grunner, men i dag taler flere og flere mennesker for helsens skyld. I tillegg spiller aspekter som dyre lidelse og massedyrking en betydelig rolle i avvisningen av kjøtt. Forresten, miljøvern og dyrevelferd er de vanligste årsakene til at noen ikke spiser kjøtt. Mange sier også det, „Kjøttet smaker bare ikke bra for meg“. Ifølge studier er vegetarianere i dag for det meste kvinnelige, unge og utdannede over gjennomsnittet. I Asia har mange ikke spist kjøtt i århundrer av religiøse grunner, og derfor er vegetarisk mat høyt rost av mange vegetarianere.

veganere: I vegansk diett avstår folk fra ethvert forbruk av animalske produkter. Veganer spiser ikke kjøtt, ost, egg, gelatin fra animalsk måltid eller honning. Mange veganer vil leve veldig konsekvent og være oppmerksom på innhold og opprinnelse når de velger klærne. Derfor, de fleste avstå fra å bruke skinn sko, sau ull, ned fjær eller kommersielle kosmetikk. Veganer lever vanligvis veldig strengt i henhold til deres regler og kritiserer vegetarianere for ikke å fungere som konsekvent. Kritikere hevder at vegan kosthold kan føre til mangel på næringsstoffer og derfor forårsake sykdom. Ifølge noen studier er dette bare delvis sant, fordi det avhenger av om vegan er variert og derfor godt næret. Alle proteiner, proteiner, mineraler og vitaminer kan også bli funnet plantebaserte. Veganere må derfor spise et veldig variert kosthold. Noen, men også svelger ekstra kosttilskudd for å unngå mangelsymptomer.

Flexitarians: Flere og flere mennesker vil bevisst matet seg selv. Flexitarians avviser masse dyrehold, kampanje for miljøvern og ta hensyn til sitt eget sunne kosthold. De vil ikke forgå det meget moderate forbruket av kjøtt. De legger mer oppmerksomhet til opprinnelsen og krever økologisk mat. Vegetarere og veganer kaster „Fritid-vegetarianere“ inkonsekvent handling og trøst. En kjent forutsetning for denne livsstilen er for eksempel den amerikanske forfatteren Jonathan Safran Foer. En Forsa-studie hadde fastslått at det er rundt 42 millioner såkalte flexitarians i Tyskland. Igjen er det en stigende trend.

Pescetarier: Selv om mange ikke spiser kjøtt, er de mer sannsynlig å spise fisk, krabber og annen sjømat. Navnet kommer fra Italia, som ordet „Pesce“ innebærer allerede. Nesten vegetarianere spiser vanligvis egg, melk og honning. Helsefaktorer er også avgjørende for dem. Mange sier også at de ikke liker kjøtt.

Frutarian: Disse menneskene spiser ikke dyr, ingen ost, ikke drikk melk, men bare planter som ikke døde under høsten. Ifølge Frutarier kan du heller ikke spise gulrøtter, fennikel, purre eller løk. Frutarians spiser bare frukt, jeg. Frukten må ha falt ned fra treet og ikke plukket. I Tyskland er det bare noen få tusen mennesker som spiser seg selv. Deres største bekymring er konsekvent beskyttelse og bevaring av naturen.

freegan er en relativt ny gruppe i den vestlige verden. De har en sosio-politisk kritisk holdning til forbrukerverdenen. Representantene spiser hva andre mennesker allerede har kastet bort. Etter lukketid går de overfladisk til supermarkeder og restauranter for å stjele allerede utgått frukt, grønnsaker eller yoghurt. Mange supermarkeder har allerede gått for å fullføre bortkastet mat. Selv noen kriminelle anklager måtte aksepteres av noen aktivister, selv om varene skulle ende opp i søppel. De fleste Freegans spiser enten veganer eller vegetarianer. Gjennom deres holdning og handlinger, vil de trekke oppmerksomheten mot engangssamfunnet, overflod og bitter fattigdom i tredje verden. De fleste avviser derfor også kapitalismen som en økonomisk form. Kritikken er velbegrunnet: Ifølge FAO blir hvert år 1,3 milliarder tonn av mat kastet i søpla. I USA og Europa kaster hver innbygger rundt 115 kilo mat om året. Derimot dør tusenvis av barn i Afrika hver dag av sult. (Sb)

Les om:
Vegetarere lever lenger?
Veganer lever sunt med risiko

Bilde: Luise