Frykt for syltetørkekreft er litt overfortolket av kjøttrelatert

Frykt for pølse: Karsinogen kontekst overfortolket
Nyheten flød over siden Verdenshelseorganisasjonens (IARC) kreftagentur rapporterte at rødt og bearbeidet kjøtt er "sannsynlig å forårsake kreft". Dette er mindre overraskende enn mange medier tenker. Det har lenge vært kjent at bearbeidet kjøtt (pølser) og rødt kjøtt (biff, lam, svinekjøtt) har en risikoøkende effekt på kreft, spesielt tykktarmskreft. Hvor forholdet mellom kjøttprodukter og kolorektale svulster er statistisk høyere enn for rødt kjøtt.

Data fra undersøkelsen European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (over 500 000 deltakere) fant at et ukentlig inntak på ca. 600 g rødt kjøtt ikke viste en økt risiko for kolorektal kreft. Det store problemet med den generelle oppfatningen ligger imidlertid i det faktum at, selv om økningen i risiko ikke er påvist ved dose-effektforholdet. Så du kan ikke si hvilket beløp du kan eller bør spise maksimalt.

Hvor usunn er kjøtt egentlig? Her er spøkelsene. Bilde: Thomas Francois - fotolia

Fra næringsmessig synspunkt er dette allerede annerledes. For eksempel anbefaler det tyske ernæringsselskapet å spise ikke mer enn 300 til 600 g kjøtt og pølse per uke. Behandlede produkter som salami, kjøttpølse og Co bidrar betydelig til den totale energien, fordi de inneholder relativt høyt fett. For mange pølsere kan dette ofte bare bety "for mye" energiinntak, det vil si: en øker. Med alle påfølgende problemer for kardiovaskulær system, ledd, blodverdier osv.

Hvorfor en krystallklar anbefaling ikke kan uttalt, forklarer en truisme, som også gjelder den nåværende vurderingen av WHO: Monokausale forhold eksisterer ikke i praksis. For eksempel er det kjent at mange kjøtt-spisere også har en tendens til å konsumere mer alkohol, spise mindre frukt og grønnsaker, bruk sigaretter oftere og bare vedta en "usunnere" livsstil. Statistisk. Gjennomsnitt. På grunn av så mange usikkerhetsfaktorer og det faktum at hver pølse produseres annerledes, kan man ikke snakke om en generell "advarsel".

Men for ikke å fryse kjøtt- og pølseoppdretterne: Av rene helsemessige årsaker er et blandet kosthold med mange friske frukter og grønnsaker, fullkorn og mye mosjon "ikke skadelig". Og du vil ringe til alle: Bruk tilbudet av handel: Det er så mye som smaker og er dårlig behandlet. (AID)