Uorganisk arsen i ris

Federal Institute for Risk Assessment (BfR) anbefaler å minimere arsenivå i risprodukter. Forskning har vist at ris og risprodukter inneholder større mengder uorganisk arsen. Myndigheten anbefaler derfor å konsumere produkter som ris vafler bare i moderasjon og å bytte med produkter fra andre kornblandinger.

Undersøkelser har også vist at noen risprodukter, som riskaker, har høyere nivåer av uorganisk arsen enn riskorn. Siden uorganiske arsenforbindelser er klassifisert som kreftfremkallende for mennesker, bør mat bare inneholde dem så lite som rimelig oppnåelig.

Foreldre anbefales å ikke mate sine spedbarn og små barn utelukkende med risbaserte drikker som rismelk eller komplementære matvarer som risgrøt. Forbrukere som har cøliaki eller reagerer på gluten med helsemessige forhold, bør unngå et ensidig fokus på ris og risprodukter når de velger glutenfri frokostblandinger. Foruten ris andre glutenfrie korn som mais, hirse, bokhvete, amaranth eller quinoa kan inngå i kostholdet i disse tilfellene. Ris skal fortsatt være en del av et balansert kosthold. (Pm)

Bilde: Peter Freitag / pixelio.de