Antibiotikum i osteskinn

Myndighetene klager over manglende informasjon og uvitenhet fra forbrukerne

08/19/2013

Bioteknologisk avledet natamycin (E 235) er mye brukt som konserveringsmiddel og medikament. På den menneskelige huden, på slimhinnen eller i barken av ost og pølse, har den en antibiotisk effekt og forhindrer sopp i å spre seg. Det brukes derfor som bredbånds mykotisk mot blant annet idrettsfot og vagina svamp.

Tradisjonell ost er ofte behandlet med natamycin på bark. Myndighetene her kritisere mangelen på oppmerksomhet mot forbrukeren. Dermed State Office for mattrygghet Mecklenburg-Vorpommern finnes i nesten halvparten av 85 osteprøver natamycin hos storfe delvis som en talskvinne annonsert i Rostock på mandag. I ett tilfelle ble den maksimale nivå overskrides. Vitenskapskomiteen for nærings av Europakommisjonen (Scientific Committee on Food, SCF) holder natamycin på ost og pølse-folier for ubetenkelig hvis bare det ferdige produktet med natamycin behandles og resten på overflaten ikke større enn et milligram per kvadrat decimeter. Fem millimeter under overflaten må ikke være påviselig natamycin.

Tyske eksperter ser disse verdiene betydelig kritiskere enn EU-ledere. Det føderale instituttet for risikovurdering (BfR) ble imidlertid enige om bruk av natamycin i ost. Imidlertid vurderte de ikke behandling av pølsehyller. Fra et mikrobiologisk og teknologisk synspunkt mener de tyske myndighetene at det ikke er behov for behandling.

Den nåværende undersøkelsen har vist at fem av osteprøvene „løs varer“ antibiotikumet, som også er forkortelsen E 235, har ikke blitt identifisert i leveransen til forbrukeren. Laboratorieprøverene fant sted i 2012 og 2013. (Fr)

Bildekreditter: Paul-Georg Meister