Når kalde gulrøtter smaker såpete i stedet for søtt

Gulrøtter mister sin søte aroma på grunn av kjølelager

03.01.2011

Gulrøtter og gulrøtter er fortsatt blant de mest populære året rundt grønnsaker i Tyskland. Imidlertid mister gulrøtter sin søte aroma i kulde og får en nesten såpekrem, som pressekontoret „Tysk frukt og grønnsaker“ for tiden annonsert i Bonn.

Gulrøtter er spesielt sunne på grunn av karoteninnholdet
Gulrøtter er spesielt verdifulle for ernæring på grunn av deres høye karoteninnhold. Som forløper (provitamin) av vitamin A har karoten en meget positiv effekt på syn og blodrensing og kan også være nyttig i hjerte-og karsykdommer og magesykdommer. Gulroten er vegetabilsk med langt det høyeste karoteninnholdet og overskredes i dyresektoren bare av torskeleverolje og bifflever. I tillegg er gulrøtter relativt populære hos barn på grunn av deres søte og søte aroma, og kan brukes som en siderett for både smakfulle og søte retter. De populære vintergrønnsakene smaker råstrimlet, krydret med sitronsaft og sukker, samt kokt, stuet, blanchert, syltet, presset som en kake eller juice. Gulrøtter kan kombineres med mange andre grønnsaker som erter, sopp, brusselspirer eller løk og bidrar til et sunt kosthold, spesielt om vinteren. For å konvertere karoten i kroppen til vitamin A trenger organismen fett, så gulrøtter bør alltid tilberedes med litt olje, smør eller krem ​​- til og med som rå mat.

For mye kald gjør gulrøtter såpe
Gulrot bør alltid holdes kult, men ikke for kaldt, for å bevare den fine søte aromaen av rotgrønnsakene, som pressekontoret gjorde „Tysk frukt og grønnsaker“ forklart. Fordi hvis lagringstemperaturen er for lav, får gulrøtene en såpe i stedet for deres vanlige, søte smak, som ofte føles ubehagelig når de inntas. Karotenoider, som er blant fytokjemikaliene, oppfattes av mennesker fremfor alt som farge, duft eller aromastoffer og kan utvikle en beskyttende funksjon for helsen i menneskekroppen, blir ikke ødelagt av lagertemperaturen. (Fp)

Bilde: siepmannH