Vær oppmerksom på friskhet når du kjøper rabarber

Fuktige grensesnitt avslører friskhet i Rabarber

19.04.2013

Rabarber sesongen er på våren. Enten i kaken, som en kompott, sirup eller snack - rabarber er allsidig og er også veldig sunn. Når du handler, bør du lete etter friske grensesnitt på rabarberstenglene og stramme og skarpe blader.

Rabarbra - herlig vår
Rabarbra er ikke bare velsmakende, men også sunt! De raske egenskapene til Rabarbra har vært kjent i 5000 år. På den tiden ble rabarberstingene brukt i form av pulver for å stimulere fordøyelsen. I dag betraktes det som et lavt kaloriundertrykkelsesmiddel for avgiftning eller bare som en delikatesse til våren.

Når baking og matlaging skal det tas hensyn til å bruke så raske som mulig rabarber. Som Confederation of produsentorganisasjoner frukt og grønnsaker (BVEO) har annonsert at de vil anerkjenne friskhet av rabarbra på fuktige grensesnitt på stilkene. I tillegg skal blader og stengler være faste og skarpe. To til tre dager, kan stengene holdes innpakket i en fuktig papir håndkle i kjøleskapet. I fryseren er det mulig å lagre opptil tolv måneder.

Rabarbra skal bare spises tilberedt fordi oppvarming reduserer det relativt høye innholdet av oksalsyre. Oksalsyre kan påvirke kroppens metabolisme negativt. I tillegg skal bladene og øvre og nedre ender av stengene alltid fjernes generøst i henhold til BVEO og ikke forbrukes. Deretter kan rabarbraen vaskes grundig under kaldt vann. Grønn rabarber skal også skrelles. Den enkleste måten å gjøre det på er med en potet peeler. De røde stilkene kan imidlertid spises ukokt.

Gjør rabarber raskt og enkelt som en matbit
Hvis du ikke vil bake utarbeidet Rabarbra-tærte, kan du raskt og enkelt lage en saftig snack av Rabarberstengler. „Klipp rabarberstenglene enkelt i tynne strimler, trekk kort gjennom kokt sukkervann og legg på et bakeplate. Deretter bake ved 100 grader Celsius i omtrent en time i ovnen“, så anbefalingen av BVEO.

I fjor tyske produsenter har totalt slaktet rundt 24.000 tonn rabarbra på 880 hektar. 99 prosent av de deilige barene selges i perioden fra april til mai. Forresten, rabarbra ikke hørt så ofte antatt, for frukt, men teller som en plante av familien Polygonaceae til grønnsakene. (Sb)

Bilde: H.D.Volz