Dele:
Bedre fremtidig mat? Insekter som bedre mat og mat
Jo større verdens befolkning blir, jo vanskeligere er det å gi alle mennesker nok mat. I tillegg er det endringer i løpet av klimaendringene, som i tillegg truer inntjeningssituasjonen i landbruket. En vei ut kan være å bytte til insekter som mat og mat. Forbundsinstituttet for risikovurdering (BfR) organiserer nå et vitenskapelig symposium for å diskutere fordelene så vel som mulige helsefare for insektsnæring.
Ifølge BfR anses insekter å være "en næringsrik gunstig matkilde" fordi mange insekter er rike på høyverdige proteiner, og deres energiværdi er sammenlignbar med kjøttets kvalitet. Ifølge estimater fra FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO), forbrukes mer enn 1900 arter av insekter over hele verden, rapporterer BfR. Imidlertid er forbruket av insekter og bruk av insekter som fôr til husdyr i Europa ikke vanlig praksis. Her kan imidlertid en voksende offentlig interesse for insektsmatene bli funnet.
I fremtiden kan insekter revolusjonere verdens ernæring som mat og mat. (Bilde: catherinelprod / fotolia.com) Insekter en verdifull matkilde
Etter BfRs mening er det viktig å først undersøke potensielle helserisiko forårsaket av insekter som mat og fôr. BfR-symposiet "Insekter som mat og fôr - Fremtidens mat?" Skulle gjøre et bidrag her. Gitt deres gjennomsnittlige proteininnhold 35 til 77 prosent av insekter er gyldig, men for å være ganske verdifull matkilde, og de er, for eksempel, som et alternativ til importert protein-strømmer slik som soyabønne diskutert, sier BfR. Den gjennomsnittlige fettinnhold på spiselige insekter lå mellom 13 og 33 prosent, er dets energiverdi sammenlignes med kjøtt og også ville insekter masse av fiber og - avhengig av arten - en rekke forskjellige mikro-næringsstoffer og vitaminer som inneholdes.
Fremtiden for verdensmat
Spiselige insekter er som spesifisert av BfR "som økologisk og etisk forsvarlig alternativ til kjøtt". Ved fremstilling av insekter som proteinkilder vil LCA anses fordelaktig, fordi de krever som kaldblodige dyr mindre energi enn tradisjonelle husdyr. Det vurderte også deres fôrkonverteringseffektivitet som høyere og karbonavtrykket gunstigere enn kjøttproduksjon med varmblodige husdyr som biff, svin eller fjærfe, ifølge BfR. I tillegg bør holdningen og forbruket av insekter også vurderes som mindre problematisk når det gjelder dyrevelferd. Insektene får derfor en avgjørende rolle, spesielt for fremtiden for global ernæring.
Vurdering av helseskader som kreves
"Insekter som matkilde tiltrekker i økende grad offentlig interesse," understreker professor Dr. med. Reiner Wittkowski, visepresident for BfR. Det er enda viktigere å avklare hvor trygg disse nye matvarene er. Ifølge prof. Wittkowski er studier om den toksikologiske og mikrobiologiske sikkerheten til insekter knapt tilgjengelige. Ved vurdering av potensielle helserisiko bør også de toksikologiske egenskapene til ingrediensene, forurensningene og rester i mat og fôr produsert av insekter tas i betraktning, rapporterer BfR. I tillegg må det potensielle allergene potensialet for matvarer fra spiselige insekter avklares. Andre viktige aspekter er mikrobiologiske farer og hygieneproblemer ved valg, oppbevaring og avl av insekter.
Insekter er allment akseptert som fôr
I offentligheten, er insekter diskutert, i henhold til informasjon gitt av BfR igjen og igjen som fremtidsrettet, bærekraftig matkilde, fordi "bør oppveier de miljømessige, økonomiske, fysiologiske og etiske fordeler i forhold til kjøtt." En fersk representativ undersøkelse av BfR, presenterte sine resultater på symposiet har vist at de fleste tyskere ikke forventer noen helserisiko fra å spise insekter, men vil ha mer informasjon før de forbruker insekter. Flertallet av tyskerne aksepterer undersøkelsesresultatene etter insekter som fôr. Godkjennelsen som en mat, splittet splittet. Selv om det høye proteininnholdet blir vurdert som en fordel, danner den individuelle avskyningsbarrieren en ofte nevnt ulempe. Helsefare ved å spise insekter forventes ikke av et flertall av respondentene, men de ville ikke spise insekter.
Positiv dekning av insektsmatvarer
Økt aksept kan oppleves av insekter som mat, hvis de gjøres uigenkjenelige ved behandling og mer informasjon - spesielt for helsevesenet - er tilgjengelig, rapporterer BfR videre fra undersøkelsesresultatene. Den høyeste aksept av insekter som mat ble observert hos utdannede, urbane menn mellom 18 og 30 år. Når det gjelder medierapporter om insekter som mat og fôr, forklarer BfR at de siste to årene de mest har vært positive. I forgrunnen hadde fordelene som det høye proteininnholdet og betydningen for verdensnæringen stått. Hittil har helserisiko knapt vært et tema i media.
Vesentlige forskningsbehov
I EU, er insekter nå verdsatt som nye matvarer under mat lov, forklarer BfR. De fleste insekter som forbrukes over hele verden i dag, er avledet direkte fra naturen, men bruk av insekter som mat eller mat i fremtiden, er en industriell avl under kontrollerte forhold søkt. Ifølge BfR-pressemeldingen er det stort behov for forskning her, både når det gjelder teknologisk prosessering og prosessering, samt toksikologisk og mikrobiell sikkerhet. (Fp)