BfR Advarsel Forbered råmelken før forbruk

Eksperter advarer mot helseskader forårsaket av bakterier i fersk melk
Melkfri melk fra gården er veldig mye på mote. Flere og flere produsenter gjør det mulig for sine kunder å trykke produktet direkte fra en rå melkdispenser. Men før du drikker, må melken nødvendigvis kokes, fordi dette kan være forurenset med patogene bakterier. Dette er indikert av Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i en nylig kommunikasjon. Hvis melken er fullstendig ubehandlet, kan patogenene føre til alvorlige sykdommer.

Ubehandlet melk tappes direkte fra maskinen
Fersk melk fra gården blir stadig mer populær. Nylig rapporterte forskere fra Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU) for eksempel at rå melk er en god beskyttelse mot astma hos barn. Trenden går mot den såkalte "melkefyllestasjonen", der forbrukerne kan trykke på det melkeferske produktet fra maskinen døgnet rundt. Ubehandlet melk fra storfe, sau og geiter sendes videre til forbrukeren på denne måten uten homogenisering og varmebehandling (for eksempel pasteurisering) med det naturlige fettinnholdet.

Rå melk kan gi helsemessige fordeler, men BfR anbefaler å koker dem ned før de spiser dem. (Bilde: rdnzl / fotolia.com)

Dette kan imidlertid være forurenset med sykdomsfremkallende bakterier som Salmonella, Campylobacter eller enterohämorragischen Escherichia coli (EHEC), varsel om Federal Institute for Risk Assessment. Spesielt ved fekal forurensning under melking, kunne bakteriene raskt nå råmelken. Dispensere kan holde melken kul og forhindre bakterier i å multiplisere, men hvis bakterier allerede var til stede, kan de ikke reduseres ved avkjøling.

Risikogrupper bør også varme opp foretrukket melk
Risikoen for infeksjon forblir derfor, og derfor må maskinene med notatet "rå melk, koke før forbruk" merkes. Imidlertid ville isolerte rapporter om matbårne infeksjoner i forbindelse med produktet antyde at forbrukerne ikke alltid ville følge dette rådet, ifølge BfR-kommunikasjonen. Avkoket av det friske produktet er en ekstremt viktig prosess for å unngå helserisiko. For spedbarn, småbarn, eldre og immunkompromitterte mennesker, kan matinfeksjonene ta et spesielt vanskelig kurs. De fleste er infeksjoner med Campylobacter, som er forbundet med feber, diaré og bekkenpine. I noen tilfeller kan EHEC-bakterier også forårsake alvorlig sykdom, spesielt spedbarn har økt risiko for "hemolytisk uremisk syndrom" (HUS), som kan forårsake permanent nyreskade.

Følgelig, på anbefaling av BfR, bør de nevnte risikogruppene bare konsumere foretrukket melk når de kokes. Dette er pakket råmelk fra spesialstyrte gårder og tilgjengelig i butikkene. Selv om strenge regler med hensyn til utvinning og behandling gjelder for disse, kan forekomsten av patogener ikke utelukkes, advarer BfR. På samme måte bør forberedelsen og forbruket av uoppvarmede eller "kalde" kakao drinker eller andre melkbaserte drikkevarer (milkshakes) laget av rå melk på stedet eller hjemme, motvirkes, fortsetter instituttet. (Nr)