BfR-advarsel TV-matlagingsprogrammer bør true helsen din

TV-matlagingsprogrammer betaler ikke nok oppmerksomhet til hygiene

TV-matlagingsprogrammer har hatt stor popularitet i mange år. Dessverre er programmene ikke nødvendigvis for helse. I en undersøkelse oppdaget amerikanske forskere at slike viser gjør publikum overvektige. Det er en annen negativ side: I TV-matlaging vises for lite oppmerksomhet til hygiene. Mangelen på kjøkkenhygiene kan gni av på tilskuerne.

Patogener på matvarer

Eksperter påpeker gjentatte ganger at man bør være mer oppmerksom på kjøkkenhygiene for å unngå helseskader. Tross alt, farlig bakterier som Campylobacter og Co. lurker i kjøkkenet. Potensielle patogener som bakterier, virus eller parasitter kan finnes på matvarer som egg, kjøtt eller salat. Og kjøkken svamper er ekte spirer. Dessverre er helsehelsene ofte undervurdert av mangel på kjøkkenhygiene. Og til og med av TV-kokker, som en nylig undersøkelse har vist.

TV-matlagingsprogrammer er veldig populære. Dessverre er hygiene ikke så mye verdi. Ifølge en nylig studie, gjør TV-kokker en hygienefeil i gjennomsnitt hvert 50 sekund. Dette kan også gni av på seerne. (Bilde: imagox / fotolia.com)

TV-kokker gjør en hygienefeil hvert 50 sekund

TV-matlagingsprogrammer har stor popularitet både i Tyskland og internasjonalt.

På tysk fjernsyn ble minst 60 forskjellige matlagingsprogrammer sendt i perioden fra mars 2015 til mars 2016, hovedsakelig på offentlige kringkastere.

"Det er imidlertid skremmende at kjøkkenhygiene som vises i TV-matlagingsprogrammer, ofte ikke er perfekt," skriver Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i sin nye brosjyre "Kitchen hygiene i spotlighten"..

Ekspertene analyserte totalt 100 episoder av ulike matlagingsprogrammer, med fokus på hygiene. De fant at hovedpersonene gjør en hygienefeil i gjennomsnitt hvert 50 sekund.

Vask hendene etter hosting og nysing

Ifølge BfR er for det meste mellomstore feil begått. "Spesielt er det hygienefeil som kan spre patogener og krysskontaminering kan oppstå," rapporterer ekspertene.

De vanligste kjøkkenhygienefeilene i de analyserte TV-matlagingsprogrammene er derfor:
- Tørk skitne hender på oppvasken.
- Ingen grundig rengjøring av skjærebrettet.
- Salt eller krydder med fingrene.
- Ingen vaskehender, blant annet etter riper, nysing, hoste, nesebørsting eller kontakt med hodehår og øyne.

Ifølge BfR kan dårlig tv-hygiene gni av på betrakteren: "Folk som ser på matlagingsvideoer med upåklagelig kjøkkenhygiene, gjør færre feil på matlaging enn de som ser feil matlaging."

Mathygiene hjemme er undervurdert

"Mange mennesker er redd for kjemikalier i kostholdet, men faktisk blir du syk av bakterier, sopp eller virus i maten," sa BfR President Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel i en melding.

"Bare en av fem bryr seg om hjemmelagd matvarehygiene, og det er den beste måten å forebygge infeksjon på med riktig mat i eget kjøkken. Vi trenger alle å skape vår bevissthet om helserisiko når vi lager mat. "

Ifølge BfR rapporteres mer enn 100 000 sykdommer i Tyskland hvert år, sannsynligvis på grunn av matbårne infeksjoner forårsaket av mikroorganismer som bakterier, virus eller parasitter.

Disse inkluderer spesielt infeksjoner med Campylobacter bakterier, Salmonella og Noroviruses. Antall urapporterte tilfeller er imidlertid mye høyere.

I de fleste tilfeller er symptomene forbundet med symptomer som magekramper, diaré eller oppkast og er over etter noen dager.

Men hos mennesker hvis immunsystem er svekket eller ikke fullt utviklet, kan en matinfeksjon være svært alvorlig og i ekstreme tilfeller, selv dødelig.

Tips for bedre kjøkkenhygiene

Slik at det ikke kommer så langt, bør:
- unngå forurensing av mat med patogener,
- reduserer multiplikasjon av patogener i mat og
- Overlevelse av patogener i mat kan forebygges, skriver BfR på sin hjemmeside.

I den nåværende brosjyren forklarer ekspertene hvilke tiltak som er "viktige for å unngå matinfeksjoner":

Vask hendene grundig med såpe før matlaging.

For å unngå krysskontaminering, lag rå mat på separate arbeidsflater og rengjør hender, arbeidsflater og utstyr grundig mellom arbeidstrinnene.

Hold maten godt tilberedt: minst 70 grader i to minutter inne i maten.

Matvarer som spises rå, som salater, urter, grønnsaker og frukt, bør vaskes grundig for å fjerne bakterier.

Bytt ut eller bytt kjøkkenhåndklær, filler og svamper med vasken. (Ad)