Bittere stoffer i agurk Klipp av stammen sjenerøst

Kutt av agurkestammen sjenerøst
Spesielt om sommeren er agurker en velkommen forfriskning på grunn av deres høye vanninnhold. De sunne grønnsakene er rike på vitaminer og mineraler, men lavt kalorier. Agurker blir best spist med skall, men stenglene skal kuttes sjenerøst. Fordi det er der bittere stoffer først dannes. Disse kan skade helsen din.

Delikate agurker i salat eller suppe
For tiden finner du mange friske agurker fra regionen på supermarkedhyllene. De deilige grønnsakene er omtrent 95 prosent vann og derfor svært lavt i kalorier. Samtidig er det rikt på vitaminer, spesielt fra B-gruppen, samt mineraler som kalsium, sink, jern, magnesium og kalium. Populær er agurker i salat eller ren som en rå matbit. De er også egnet som en ingrediens for kalde supper på varme dager. Hvis en agurk smaker bitter, bør du spytte den ut igjen. Stoffene som forårsaker denne smaken kan skade helsen din.

Agurker er for det meste laget av vann og er derfor en deilig forfriskning, spesielt om sommeren. Stalke-tilnærming skal kuttes bort. Bittere stoffer danner raskere i den. (Bilde: graletta / fotolia.com)

Bittere stoffer kan skade helsen din
Hvordan Forbruker Thüringen forklart i en uttalelse, inkluderer agurker som gresskar, squash og meloner på cucurbits, som det er typisk at de danner naturlig bitre stoffer, kalt cucurbitacins. Disse forårsaker en sterk bitter smak som du kan smake veldig bra. Cucurbitacins er giftstoffer som vanligvis bare inneholder lave konsentrasjoner. Med overdrevent forbruk, men kan de bitre stoffene forårsake mage problemer, diaré, kvalme og oppkast.

Forgiftning med dødelig kurs
Imidlertid kan svært sjeldne tilfeller av dødelig forgiftning forekomme. I fjor, for eksempel, ble en 79 år gammel mann fra Baden-Württemberg rapportert hvem som døde etter å ha spist en tallerken courgette fra hagen hans. Helseeksperter hadde advart publikum på den tiden og informert dem om hvordan man kunne identifisere potensielt dødelige bitre stoffer.

Skjær av enden av stammen generøst
Ifølge forbrukerne fra Thüringen danner agurker bittere stoffer først i stilken. For forberedelsen gjelder derfor: "Stammen slutten av agurken smaker litt bitter, den skal kuttes sjenerøst".

Slik at de bitre stoffene ikke sprer seg over hele agurken, bør du jobbe mot stammen mens du peeling. I utgangspunktet er en mat som smaker bitter og fremmed, bedre spyttet ut igjen. "Hvis du ikke kan smake bittert, bør du spørre noen andre om å prøve det for deg," skriver ekspertene på forbruker senteret. (Ad)