Federal Institute advarer om kumarin i kanel

Kanelruller: Federal Institute advarer om kumarin i kanel krydder

10.01.2012

Federal Institute for Risk Assessment (BfR) advarer mot overdreven forbruk av kanel. Spesielt ved juletiden brukes krydderet til jule kjeks, kaker og kaker. Kanel inneholder naturlig vegetabilsk stoffkumarin. Dette kan føre til skade på leveren under vanlig og høyt forbruk. De nyere studier har avslørt, som Federal Institute kunngjorde.

Hvis det tas i store mengder, kan kumarin forårsake alvorlig hodepine, kvalme, oppkast, svimmelhet og døsighet. Dette er de første klare advarslene forbrukere bør ta på alvor. Selv små doser kan føre til leverskade hos følsomme personer, som angitt i en oppdatert uttalelse basert på nye studiefunn av BfR.

Ikke mer enn seks kanelstjerner om dagen
Siden 2011, i henhold til EU-direktivet, anses et tolerabelt maksimum på 0,1 milligram kumarin per kilo kroppsvekt per dag av en voksen ikke å være skadelig for helse. For spedbarn som veier 15 kilo i gjennomsnitt, er toleransedosen ca. seks kjeks med kanel (f.eks. 30 gram kanelstjerner) eller 100 gram pepperkake krydret med kanel. „Dette beløpet bør ikke overskrides regelmessig“, så ekspertene.

Hvis i løpet av juletiden for en overkommelig tidsramme (en til to uker) overstiger det maksimale beløpet litt, er det ifølge BfRs eksperter ingen grunn til bekymring. Imidlertid bør små barn som veier mindre enn 15 kilo aldri forbruke mer enn 0,5 gram kanelcassia per dag i lengre tid. Veier hos voksne om 60 pounds, det anbefalte maksimumsbeløpet er 2 gram kanel per dag.

„Forbruket av cassia kanel bør være moderat“, så anbefalingen av BfR. Alternativt er det mer sannsynlig å bruke lavkumarin Ceylon kanel. På grunn av helserisikoen kan kumarin i Tyskland ikke lenger tilsettes som smaksstoff i matvarer. Noen dyreforsøk foreslår også at høyt inntak er kreftfremkallende. En høy enkeltdose kan til og med føre til lammelser, åndedrettsstans og koma. (Sb)

Les om:
Naturopati: Krydder reduserer blod lipid nivåer
Naturopati: Forebygging av høstsykdommer
Julekaker for sinnet

Bilde: Joujou