Disse matvarene er viktige for vegetarianere

I dag, på World Vegetarian Day, forklarer vi hva vegetarianere trenger å se etter i dietten for å unngå mangelsymptomer. Hvem feirer vegetarianer, kan faktisk gjøre feil. Tallrike studier har allerede funnet ut at vegetarisk diett er gunstig for helse. Fordi kjøtt inneholder også noen viktige næringsstoffer, er det viktig å balansere med plantefôr tilsvarende.

Næringsbehovet kan dekkes selv med kjøttavgivelse av et variert kosthold av grønnsaker, frukt, fullkornsprodukter, melk og meieriprodukter. For å sikre tilførsel av jod og omega-3 fettsyrer, er forbruket av fisk egnet. Men vegetarianere avholder ofte fra både kjøtt og fisk. I dette tilfellet hjelper jodisert bordsalt og forbruket av matvarer med høy omega-3-fettsyrer, slik som soyabønner, linfrø eller valnøtter..

Vegetarisk kosthold: Vegetarere bør ta hensyn til dette. Bilde: karepa - fotolia

Forhindre jernmangel fra hele korn og belgfrukter
Den dårligere tilførsel av jern er en vanlig "kritikk av vegetarisk diett", fordi jern fra vegetabilsk diett, kan organismen ikke bruke så godt som jern fra animalske matvarer. Vegetarere bør derfor spise nok jernholdige vegetarmat for å forhindre jernmangel. Legumes og fullkorn: de inneholder mye jern. Også i bønner, erter, linser, hvetekli, kli, hirse og havregryn. Svært jern er også fullkornet ris.

Mat som egg og meieriprodukter bør ikke gå glipp av menyen. De er gode leverandører av vitamin B 12, som dessverre ikke finnes i plantefôr. Derfor anbefaler eksperter "å spise melk, yoghurt, ost og co." På en grunnleggende kjøttavhold. I tillegg inneholder fermentert surkål også mye vitamin B12. Vitaminet er svært viktig for dannelsen av blod og må ikke mangle for de ulike metabolske prosessene.

Vær oppmerksom på interaksjoner av ulike matvarer
Det må tas hensyn til samspillet. Kombinasjonen av forskjellige matvarer kan føre til uønskede effekter. Grønn te kan for eksempel gjøre det vanskelig å absorbere jern gjennom sin vegetabilske tanniner. For å styrke jerninntaket bør frukt alltid spises med jernholdige produkter eller fruktjuice full, som rapportert av Harald Seitz fra forbrukerinformasjonstjenesten "hjelp". Vitamin C er kjent for å øke jernabsorpsjonen i kroppen. Sporelementet er viktig for oksygentransport i blodet, men også for muskler.

Hvem som ikke spiser fisk, må også være oppmerksom på tilstrekkelig tilførsel av jod. Jobb er inneholdt i alger (nøkkelord vegetarisk sushi) eller i iodisert salt. Blant annet er jod viktig for beindannelse og energi metabolisme. (Sb)