Kostholdsstøtte på helligdager Kanel kan hjelpe deg å miste vekt

Klassisk krydder i julekjøkkenet: Better Ceylon eller Cassia kanel?

Kanel er en av flere klassiske julekrydder. Men den søte, brennende aromaen gir ikke bare julekaker en helt spesiell touch, men også eksotiske karriretter og chutneys. Det deilige krydderet gir ulike helsemessige fordeler og hjelper til med vekttap.

Sunn julekrydderi

Kanel er et klassisk krydderi i det deilige julekjøkkenet. Hans søt og heftig smaken raffinert jule kjeks, krydret kjeks og pepperkaker, vinterlig fruktkompott, bakte epler, gløgg og punsj. Og krydret mat som indiske karriretter og chutneys gir kanel en særegen berøring. Det er en del av krydderblandinger som den indiske "Garam masala" samt den kinesiske "Five Spices Powder". Det populære krydderet er ikke bare veldig smakfullt, men også ekstremt sunt.

I julekjøkkenet kan ikke kanel bli savnet. I dette landet tilbys både Ceylon og Cassia kanel. Spice er ikke bare veldig velsmakende, men også ekstremt sunt og bidrar til å miste vekt. (Bilde: Jiri Hera / fotolia.com)

For forebygging og behandling av diabetes

Kanel var allerede kjent i antikken for sine helsemessige fordeler. Som tidligere brukes krydderet blant annet i fordøyelsesklager som flatulens.

Det sies å ha en desinfiserende effekt og lavere blodsukkernivå og kolesterolnivå. I tillegg stimulerer kanel metabolismen, noe som er nyttig hvis du vil øke hastigheten på vekttapet.

Ifølge helsepersonell er krydder også en av de matvarene som bidrar til å forebygge diabetes.

Videre kanel er god for tarmen.

For mye kumarin kan skade helsen din

Men det er nå kjent at kanel - i større mengder - kan skade helsen din. Og på grunn av det inneholdt kumarin.

Blant annet kan dette stoffet føre til lever- og nyreskader i høye doser. Noen mennesker er sensitive selv til små mengder.

Som Federal Center for ernæring (BZfE) rapporterte på sin hjemmeside, det tolerable daglige inntaket (tolerabelt daglig inntak, TDI) er 0,1 milligram per kilo kroppsvekt.

Dermed kan en person som veier 60 kilo uten helseproblemer, ta i hver måned seks milligram kumarin. Det tilsvarer to gram cassia kanel daglig.

Hos spedbarn vil TDI-verdien allerede nås etter seks kanelstjerner eller 100 g honningkake om dagen.

Ceylon kanel inneholder betydelig mindre kumarin enn cassia kanel.

Hvis du bruker kanel ofte og ofte - for rispudding, for eksempel - bør du foretrekke Ceylon kanel.

Søket er imidlertid vanskelig fordi sorten ikke må angis på kanelboksen. Bare noen leverandører gir kanelavtalen frivillig.

Kjøpesenteret er vanligvis billigere Cassia kanel tilgjengelig, mens Ceylon kanel selges hovedsakelig i delikatesser og asiatiske butikker.

Ceylon kanel er høyere kvalitet enn cassia kanel

Som BZfE forklarer, er kanel laget av den indre barken på kanelstrengen, som tilhører den eviggrønne laurbærfamilien.

Mens det er flere hundre forskjellige måter, men i det europeiske markedet Ceylon kanel er bare (Cinnamomum verum) og Cassia kanel (Cinnamomum aromaticum) er viktig.

Som navnet antyder, kommer Ceylon kanel fra Ceylon, dagens Sri Lanka. Den spesielle høykvalitets "ekte kanel" har en fin, behagelig krydret aroma og blir vanligvis behandlet til kanelpinner.

Cassia kanel kommer fra Kina i henhold til BZfE. Det smaker tart til litt søtt og kommer her i dette landet, hovedsakelig malt i pulver i handelen.

Med kanelpinner er forskjellen klar. Ceylon poler består av flere fine lag med bark, som ser ut som en avkortet sigar i tverrsnitt.

Cassia kanel har derimot et relativt tykt lag av bark rullet inn i en rulle.

Kanelstenger kan vare opptil tre år hvis de er godt lukket. Jord kanel bør alltid holdes lufttett og mørk slik at den ikke mister sin aroma. (Ad)