Mørke flekker i dyrket sopp ikke dårlig

Mørke flekker på dyrkede sopp har ingen effekt på smak eller holdbarhet

07/13/2012

Mørke flekker på nylig kjøpte sopp påvirker ikke smaken eller holdbarheten. Dette er angitt av Bund Deutscher Champignon og Kulturpilzanbauer (BDC) i Bonn.

For dyrkede sopp, unngå kontakt med vann
Kultiverte sopp, som for eksempel inneholder sopp eller østers sopp, har ofte mørke flekker. Disse er ufarlige trykkpunkter, som ikke påvirker svampens smak eller deres holdbarhet. Hvis du vil unngå de mørke flekkene, bør soppene omhyggelig transporteres og lagres, da BDC fortalte nyhetsbyrået „dpa“ annonsert. Før sopp blir spist, bør de gnides av med kjøkkenkrepe. Hvis stengelenden er litt tørr, bør den fjernes. Kultiverte sopp må ikke komme i kontakt med vann, da de absorberer væsken raskt og får en glatt konsistens. I tillegg mister de sin aroma.

For å fylle sopp, bør stilen forsiktig presses. En egg cutter bidrar til å kutte sopp i fine, jevne skiver. En løkhakkemaskin kan brukes til hakking.

Soppkultivering foregår på sterilt substrat
For soppodling, et sopp-tilpasset substrat, for eksempel med strå og flis, desinfiseres av forskjellige mikrobielle prosesser. Deretter inokuleres substratet under sterile betingelser med soppmyceliet. Avhengig av type sopp, tar veksten av substratet forskjellige lengder. En soppmycel tar omtrent 15 dager, etter omtrent tre uker kan de første soppene høstes. (Ag)

Les også:
Sesong shiitake sopp bare etter matlaging
Naturopati: sopp som medisin
Fordøyelsesproblemer etter soppdreger
Advarsel om rotete kantareller
Telefonnummer gift nødsituasjon
Kvalme etter å ha spist sopp seriøst

Bilde: Sara Hegewald