En vegansk tur til universitetsbyen

En vegansk foray gjennom Giessen Study Society

08/05/2013

Vegetarisk kosthold er knapt noe nytt i vårt samfunn disse dager. Ifølge estimater fra den tyske vegetariske føderasjonen (VEBU), avholder åtte til ni prosent av befolkningen seg fra kjøtt og fiskeprodukter. I 2008 var ca 0,1% av den tyske befolkningen veganer. Så ingen meieriprodukter, egg og honning. Samlet sett er andelen mindre enn 80.000 mennesker.

For tre år siden bestemte Maria seg for å komme til Maria. Utløseren er beskrevet som følger: „Jeg ville ikke at dyr skulle lide og dø for maten min. På den tiden trodde jeg det ikke var så sunt. Men da kom jeg til å vite mer og fant mange grunner som snakker til fordel for å gi opp animalske produkter. Det er bra for helsen og gjennom et vegetabilsk kosthold kan vi bekjempe global sult og gjøre noe for klimabeskyttelse.“

Men den 41 år gamle enslige moren lar sønnen spise hva han vil. Den eneste begrensningen: hjemme bør ikke kjøtt være tilberedt. Thomas motivasjoner var ved siden av de moralske aspektene fremfor alt personlig kunnskap: „Jeg ville bare prøve ut selv hvordan det er å spise uten animalske produkter, hvordan det oppfattes som en begrensning og hva det gjør i kroppen.“ Han ville se seg mindre som en "veganer", men heller som en ernæringsbevisst person. I de åtte uker er han nå veganer, lærte han mye om ernæring. „Jeg føler meg også uventet bra. Bare i forgårs undergraver jeg selv min beste tid på lang tid“, forteller den 23-årige studenten.

Vegetar og vegansk kosthold er på vei oppover
I to år har Giessen kafeteria hatt Veggiedagen på tirsdager og torsdager. Etterspørselen etter vegetariske og veganske retter ser ut til å øke.

Gunnar Meister, leder av refektorier, sier:„Av de tre retter har vi forvandlet vegetarisk alternativ til en veganer. Vi har mottatt mange henvendelser fra studentene. Tross alt er det graden i økotrofologi, så mange er opptatt av ernæring og har visse krav“. Det ville vært mye positivt svar på veggiedagen. Fra folk som spiser veganer, men også fra andre som bare prøver rettene. „Slaget er søte potetkaker eller søtpotet curry“. Han vet veien rundt statistikken.

„Vi antar at mellom 0,5 og 1 prosent av veganske studenter bruker ca 15-30 prosent av veganske retter.“ Onsdager er det nå en vegansk matrett. På de andre dagene kan veganere spise med side retter, salater eller på nudlerbordet i Vital-Mensa.

Også, snacks og restauranter øker stadig deres vegetariske og veganske valg. I juli 2012 åpnet selv en vegansk restaurant. "Whole-S" er navnet og menneskers helse er fokus her. „Maten vår er sunn, økologisk og vegansk, disse er de tre prinsippene vi bruker for å gjøre tilbudet vårt“, sier Reinhard Storch, en av tre operatører av restauranten.

Grenen tilhører Sabbath Rest Advent-samfunnet og stoler på kristne verdier. „Respekt for natur og liv er svært viktig. Selv i bibelske tider har du spist dyr, men i dag er husdyrhold ikke lenger ansvarlig“, indikerer Uta Dura. Den andre personen i laget av tre. Rahel Gläser legger til: „Dyrettighetsaktivister er opptatt av å beskytte dyret. Vårt største bekymring er å beskytte menneskers helse.“ (Fr)