Dele:
Avskystudier I kaffe fra maskinen samles bakterier som i avløp
For kaffeelskere bør forskningsresultater fra en tysk student høre alt annet enn appetittvekkende. Som en del av hans avhandling har han funnet ut at kaffemaskiner kan være en kilde til mikroorganismer, og bakterier kan også finnes i brygget kaffe.
Tyskerne elsker kaffe
Kaffe er en av Tysklands mest populære drikker. Hver tysk statsborger drikker i gjennomsnitt mer enn 160 liter per år. Selv om det lenge har vært ansett å være skadelig for helsen, er det i dag kjent at den populære heten er sunnere enn det som ofte antas. Undersøkelser har imidlertid vist at i kaffe også kan være bakterier som noen ganger skader helsen. Bakteriene kommer inn i drikkevaren via kaffemaskinene.
I kaffemaskiner lurker ofte bakterier som også finnes i dreneringen. Selv i brygget kaffe er slike bakterier. (Bilde: Rawpixel.com/fotolia.com) Bakterier i kaffe
Det som studenten Jan Schages fant ut i sitt uteksaminasjonsprosjekt i matematikkstudiet ved Rhein-Waal University of Applied Sciences er virkelig unappealing.
I masteroppgaven under ledelse av Prof. Dr. med. Dirk Bockmühl, professor i hygiene og mikrobiologi ved fakultet for biovitenskap, Schages notert med hvilke hygieniske farer forbrukerne står overfor med kaffeforbruk fra kaffemaskiner.
"Det ble klart at kaffemaskinen kan være en kilde til mikroorganismer, og fremfor alt kan bakterier også bli funnet i brygget kaffe etterpå," står det i en uttalelse.
Germs som ut av avløp
"Bakteriene avgjør blant annet i de vannbærende elementene (slanger og vanntank) på kaffemaskinene. Blant annet danner de en biofilm, forklarer Schages.
Ifølge informasjonen består denne slimete biofilmen av bakteriekolonier der flere bakterier deretter multipliserer. "Du kjenner slike biofilmer fra dreneringen, hvis du renser den," sa utdannet.
Slike patogener er i utgangspunktet å bli funnet overalt, hvor det er fuktig og varm.
Rengjør kaffemaskiner regelmessig
"Selv om det for øyeblikket ikke er tegn på helserisiko fra forurenset kaffe, anbefales det å regelmessig rengjøre kaffemaskiner," sier universitetets pressemelding.
Og: "Selv en høy kaffetemperatur beskytter i henhold til resultatene av studien før en høy bakteriell belastning."
Det anbefales ikke bare å rengjøre maskinens vanntank regelmessig, men også å fylle tanken med ferskvann daglig. Det er også viktig ikke bare å tømme beholderen for kaffehage, men for å gjøre den ren.
I tillegg bør kaffetemperaturen, hvis mulig, økes for å redusere bakteriene i kaffen.
"I gjennomsnitt er disse temperaturene 60 til 63 grader Celsius," sa Schages, ifølge RP. Det ville ha blitt vist at med en liten økning til 68 grader Celsius, blir en stor del av bakteriene drept.
Helsefare forårsaket av bakterier
I tidligere studier ble det også funnet at i kaffemaskiner ofte dominerer uhygieniske forhold. For eksempel har forskere fra Universidad de Valencia (Spania) funnet at Nespresso kaffemaskiner ofte er forurenset med bakterier.
Forskerne fant blant annet bakterier fra gruppen av enterokokker og Pseudomonas. Den førstnevnte er spesielt for mennesker hvis immunforsvar allerede er svekket og for små barn en helserisiko.
De er utsatt for urin- og gastrointestinale infeksjoner, som kan være ledsaget av symptomer som diaré, kvalme og oppkast.
Patogenet Pseudomonas aeruginosa kan faktisk skade friske mennesker. Men for visse høyrisikopasienter, hvis immunforsvar allerede er svekket, representerer kimen en alvorlig helserisiko.
Gjenbrukbare kopper som et alternativ til "kaffe-til-gå" kopper
I sin masteroppgave viet Jan Schages seg også til bruk av gjenbrukbare kopper som et alternativ til såkalte "coffee-to-go" kopper.
"Det har vist seg at den potensielle bakteriebelastningen av gjenbrukbare kaffekopper er ubetydelig i forhold til de potensielle risikoene for en dårlig vedlikeholdt maskin," uttalte uttalelsen.
Philip Heldt, som har ledsaget prosjektet fra Verbraucherzentrale NRW, gleder seg over disse funnene og ser dette som en bekreftelse på at bruk av gjenbrukbare kopper også skal fremmes av økologiske årsaker. (Ad)