Peanøt allergi merking av mat for det meste riktig

Informasjon om peanøtter som finnes i maten, er nesten alltid riktig
Personer med matallergi er spesielt avhengig av riktig merking av ingrediensene i mat for å unngå helserisiko ved utilsiktet inntak av allergener. The Federal Institute for Risk Assessment (BfR) har gjennomgått informasjon om finnes komponenter av peanøtter i maten i en fersk studie nå sammen med det franske byrået for mattrygghet, miljø og sikkerhet (Anses). Resultatet er beroligende: Nesten alltid var informasjonen på emballasjen riktig.

Mange mennesker lider av en peanutallergi, noe som kan forårsake fysisk ubehag når de blir inntatt med peanøtredienser - i verste fall til anafylaktisk sjokk. Fordi jordnøtter kan forårsake så alvorlige allergiske reaksjoner, må de angis på matemballasje som ingrediens, BfR-rapportene. Sammen med ANES, undersøkte BfR matprøver for spor av peanøtter i den største studien hittil med produkter fra detaljhandel. Resultatene av studien ble publisert i Journal of Food Composition and Analysis. Ifølge forskerne inneholdt bare en prosent av prøvene målbare rester av peanøt DNA.

Mange mennesker er allergiske mot peanøtter, så riktig matmerking er spesielt viktig. (Bilde: atoss / fotolia.com)

Jordnøttrester i mindre enn en prosent av prøvene
I alt undersøkte forskerne 899 matprøver for peanøtterester og oppdaget detekterbare rester av peanøt DNA eller proteinspor i bare ni prøver. "Seks prøver hadde et innhold av total peanut protein under 5 milligram per kilo, to eksempler 8 til 10 milligram per kilo og en prøve av et maksimum på ca 20 milligram per kilo," skriver forskerne. Selv om peanøtter ikke var oppført i listen over ingredienser for alle matene som ble studert, inneholdt 266 prøver bevis som kan inneholde spor av jordnøtter. 633 produkter hadde ingen tilsvarende informasjon. Av disse inneholdt bare to (0,3 prosent) peanøtterester, ifølge BfR.

Ingen hundre prosent sikkerhet
For påvisning av peanut rester "antistoffbaserte immunologiske tester, og en DNA-test anvendt." Var som angitt av BfR Disse testene er en av de for tiden mest følsomme metoder for peanut allergen deteksjon i mat, fortsetter Federal Institute. Blant de undersøkte mat inkludert, ifølge forskerne, for eksempel frokostblandinger, kornblanding barer, bakevarer, snacks, pizza, fløte desserter, kaker, kjeks, sjokolade og iskrem. Det høyeste innhold av peanøtt rester føres forskere med omtrent 20 milligram per kilo i en mutter blanding med tørket frukt som imidlertid var forsynt med en klar indikasjon på peanøtt påstand BfR. "Enhver som nøye leser listen over ingredienser og instruksjoner, kan i stor grad unngå utilsiktet forbruk," understreker BfR President Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel i en pressemelding om de nåværende studieresultatene. Imidlertid vil det ikke være noen hundre prosent sikkerhet, da hver allergisk person reagerer veldig individuelt og på en doseavhengig måte fortsetter Hensel. (Fp)