Ernæringsmessig veganer allerede utdatert vegetarianer

Vegansk kosthold: Tyskland er en pioner i Europa
Veganer avholder seg fra produkter av animalsk opprinnelse og fôrer utelukkende på plantefôr. Etterspørselen etter veganprodukter øker over hele Europa, men i noe annet land er denne utviklingen så uttalt som i Tyskland. I 2015 ble de fleste veganske matvarer og drikkevarer i EU nylig introdusert til det tyske markedet. Andelen var 36 prosent, informerer markedsundersøkelsesfirmaet Mintel. Dette ble etterfulgt av Storbritannia (21%), Frankrike (7%) og Italia (4%).

Den veganske dietten er fortsatt på vei oppover. Bilde: sarsmis - fotolia

Veganismen sprer seg i handel og gastronomi. I 2015 var hver tiende mat eller drikke som nylig ble introdusert i Tyskland "vegan" (EU: 5%), mens bare seks prosent ble merket som "vegetarisk" (EU: 9%). I 2013 var andelen fortsatt på tre prosent hver. I catering er Berlin en pioner med mer enn 30 veganske restauranter og et stort antall veganske kafeer.

Spesielt med kjøttsubstitutter, er det mange innovasjoner - alt fra vegansk leverpølse og røkt bacon til villimitasjoner. "Vegan" -produkter stod for mer enn halvparten av totale lanseringer av kjøttsubstitutter i 2015. Dette er en betydelig økning i forhold til 2011 med 8 prosent. Ofte har disse produktene også organisk kvalitet.

Kjøttsubstitutter inneholder ofte tilsetningsstoffer og konserveringsmidler for stabilisering og bedre smak. Imidlertid endrer produsentene sine formler for å gjøre produktene mer naturlige. Flere og flere veganske kjøttsubstitutter vises med hint som "ingen tilsetningsstoffer" eller "ingen konserveringsmidler". I 2015 bærer 18 prosent av alle lanseringer av veganske kjøttsubstitutter i Tyskland slike etiketter. (Heike Cross, hjelpemiddel)