Mikrobølgeovn Eating - Hvor sunt kan det være?

Koking i mikrobølgeovnen: usunn og skadelig?

Mikrobølgeovn er en av de vanligste husholdningsapparater i dette landet. I praktiske apparater er varme måltider ferdige innen få minutter. Men er tilberedningen av mat også sunn eller muligens skadelig? Eksperter gir svar.

I 70 prosent av det tyske kjøkkenet er det en mikrobølgeovn

Det er raskt, praktisk og oppfyller tidenes ånd - i mikrobølgeovn kan et varmt måltid ferdig innen kort tid. Allerede på 1960-tallet var slike enheter på markedet, siden 1990-tallet, har de hersket og er nå i 70 av 100 tyske kjøkken, rapporterer Federal Center for Nutrition (BZfE). Noen forbrukere frykter imidlertid at mikrobølgeholdig matlaging vil være skadelig for helsen. Er det virkelig så?

I ca 70 prosent av tyske husholdninger er det en mikrobølgeovn. Noen mennesker tror at måltider som er tilberedt i slike apparater, er usunne. Eksperter forklarer hva gjetningen er. (Bilde: Alexey Rotanov / fotolia.com)

Mat fra mikrobølgeovn ufarlig for helse

Bare i fryseskapet, klar til konsum på spisebordet noen minutter senere: På kort tid blir frossen mat opptatt i mikrobølgeovnen eller et måltid som er tilberedt dagen før, blir oppvarmet.

For rask oppvarming inne i enheten gir mikrobølgestrålingen en frekvens på 2,45 gigahertz.

Brukes fornuftig, kan mikrobølgeovn ikke bare spare tid, men også energi sammenlignet med komfyren og ovnen. Spesielt for singler eller familier, hvor ikke alle medlemmer spiser på samme tid, er de små apparatene nyttige.

Imidlertid frykter noen forbrukere at de må betale for arbeidslettelse med helsestap. Denne bekymringen er imidlertid ubegrunnet.

Dette er også hva Margret Morlo fra Foreningen for ernæring og diett (VFED) i Bocholt ser på denne måten. "Mat fra mikrobølgeovn er ufarlig for helse," sa ekspert, ifølge en melding fra nyhetsbyrået dpa.

I tillegg spiser rå frukt og grønnsaker

Som BZfE forklarer, mikroberens elektromagnetiske stråling bare vibrerer komponentene i maten slik at varme genereres.

Men sammensetningen av maten endres ikke. Bølgene er ikke sterke nok til det. Maten kan ikke absorbere noen stråler.

Mat fra mikrobølgeovn er derfor like ufarlig som retter fra gryten. Det er imidlertid ikke tilrådelig å fryse grønnsaker i porsjoner og deretter varme dem opp i mikrobølgeovn, fordi: "De fleste vitaminer er følsomme for varme", sier Morlo.

Maksimal vitamin tap kan variere mellom 40 og 80 prosent. Vitamin C kan til og med være helt tapt.

"Hvis du ofte koker eller lagker mat i mikrobølgeovn, bør du også spise rå frukt og grønnsaker daglig for å optimalisere vitamininnholdet," forklarer Morlo i byrårapporten.

Ingen spesielle mikrobølgeovner nødvendig

Du bør også være forsiktig, fordi såkalte "hot spots" kan danne seg. Disse er varme temperaturer midt i et fartøy.

De produseres hovedsakelig i høye, smale retter - som babyflasker eller krukker.

"Dette medfører at for eksempel kakao når man drikker først, føler seg lunken og neste øyeblikk kan brenne munnen din," forklarer Annabel Oelmann, konsernsjef for forbruker senter Bremen i dpa-meldingen.

For jevnt å fordele temperaturen, spesielt rist eller rør babyen godt, så kontroller temperaturen nøye, rådgiver BZfE.

Ifølge eksperterne er det ikke nødvendig med spesielle mikrobølgeovner. Konvensjonelle seler laget av glass, keramikk, porselen, steintøy eller varmebestandig plast oppfyller derfor også deres formål.

Noen kjøkkenutstyr av plast bør imidlertid ikke brukes i apparatene, da det kan være fare for utslipp av skadelige stoffer ved oppvarming av melamin servise.

Metallbeholdere hører heller ikke hjemme i en mikrobølgeovn, fordi metall reflekterer mikrobølgene, gnist kan forekomme og mikrobølgene kan ikke nå maten.

For tining og oppvarming av enkelte porsjoner

Mikrobølgeovner er spesielt egnet for tining, oppvarming og tilberedning av enkelte porsjoner.

Noen enheter er dessuten utstyrt med grill eller andre bakingsfunksjoner.

"Større mengder kjøtt eller grønnsaker, raffinerte sauser og sprø brune kaker kan ikke forberedes godt i solo mikrobølgeovn," skriver BZfE.

"Selv stivelsesholdige matvarer som ris, poteter eller pasta, som har en lang steketid, lykkes bedre på komfyren," sa eksperter.

Og: "Den tradisjonelle komfyren med ovn kan ikke helt erstatte solo mikrobølgeovnen."

Hold barn borte fra å kjøre mikrobølgeovner

Noen forbrukere bekymrer seg for at bruken av mikrobølger sprer skadelig stråling på kjøkkenet.

Imidlertid forklarer Ina Stelljes fra Federal Office for Radiation Protection (BfS) i byråmeldingen: "Beskyttelsesanordninger sikrer at bare svært liten stråling når utsiden under drift."

En liten såkalt lekkasjestråling kan imidlertid forekomme i nærheten av skjermen og dørene. Til dette formål fastsetter sikkerhetsstandarder en grense som i henhold til BfS overholdes i de fleste mikrobølgeovner.

"I tilfelle av teknisk feilfrie apparater er det ingen helserisiko, ikke engang for spesielt utsatte personer, som gravide eller spedbarn," sier Stelljes.

Likevel bør en unødig belastning med høyfrekvente felter i prinsippet unngås. Det anbefales derfor av BfS at spesielt barn ikke skal være tilstede foran eller ved siden av enheten under forberedelsen av måltidet. (Ad)