Spise studium Mindre og mindre tid å spise

Nestlé-studie: Flere og flere mennesker har ikke tid til å spise. Gruppen er involvert innen "sunn ernæring".

17.01.2011

På nesten alle TV-kanaler sendes matlagingsutstillinger i prime tid, men selvstendig matlaging synes å være et unntak. Ifølge en undersøkelse av matfirmaet „Nestlé“ ta mindre og mindre tysk tid å spise. Men Nestlé-studien bør ikke være helt uselvisk. Gruppen ønsker området til „sunt kosthold“ fortsett å utvide og sette opp et vitenskapelig institutt spesielt for dette formålet. Administrasjonen av dette instituttet vil bli antatt av tidligere forskningssjef i det amerikanske bioteknologiselskapet ViaCyte, Emmanuel Baetge.

Et sunt kosthold er viktig for et flertall
Resultatene av Nestlé-studien virker ikke nye. Mens et sunt kosthold blir stadig viktigere, ser et stort antall forbrukere ikke at de betaler mer for maten. 60 prosent av respondentene sa at det var viktig at dyrene tidligere ble holdt på en passende måte, men bare om lag halvparten (33 prosent) ville imidlertid bruke mer penger på det. I genteknologi er informasjonen omtrent den samme. 62 prosent sa at de ikke ønsket å spise genmodifiserte produkter, bare om lag 27 prosent ville også måtte betale mer for det allerede.

Profesjonelt liv skyldig i manglende matstrukturer
Selv de mye merkede grunnene virker ikke nye. På grunn av det stadig raskere utviklingssamfunnet går kjente daglige strukturer tapt. Siden 2009 har andelen av dem som må klage om ulike eller forskjellige daglige rutiner, steget. Blant de 20 til 29-åringer fra 47 prosent til 52 prosent, blant de arbeidende folkene fra 37 prosent til 41 prosent. Arbeidet fremmer i økende grad erstatning av en konsekvent daglig struktur. Hver sjette medarbeider jobber rundt 50 timer eller mer i uken. 17 prosent av respondentene leverer regelmessig skift, ca 10 prosent selvstendig næringsdrivende eller selvstendig næringsdrivende.

En slik avsporing av strukturen har naturlig også konsekvenser for kostholdet. Dette viser at folk som har en uregulert daglig rutine, også spiser uregelmessig mat. I stedet for å forfølge følelsen av sult, utsettes mange matinntaket til et fritt vindu av muligheter. Av deltakerne med relativt uregelmessig daglig rutine spiser 43 prosent når tiden er riktig, 31 prosent når de er sultne, og bare 20 prosent på faste tider på dagen. Mange intervjuer også lett i mellom „matbit“, å kompensere for tiden mellom måltider.

Vanlige sykdommer på grunn av usunn diett
Andre studier peker i denne forbindelse gjentatte ganger på sammenhengen mellom usunn livsstil i den vestlige verden og den massive økningen av sykdommer som fedme, diabetes, hjerteinfarkt og kreft. Alle disse sykdommene er nå ansett som vanlige sykdommer, da forekomsten øker fra år til år.

"Sunn mat" av næringsmiddelindustrien
Matfirmaer som Nestlé har lenge anerkjent denne trenden. Selv om forbrukeren som helhet er mer interessert i et sunt kosthold, kan livsstilene for yrkesmessige begrensninger fortsatt ikke stoppe de fleste. Så gruppen har vært involvert i ting for en stund „sunt kosthold“. En forplanter en „personlig helse ernæring“, med den „effektive og kostnadseffektive måter“ for å forebygge og behandle akutte og kroniske sykdommer i det 21. århundre“ (1). Spesielt til dette formål grunnla de et nytt datterselskap „Nestle Health Science“. De nyoppdagede produktene skal bidra til å fremme "god helse og et langt liv", som selskapet annonserte i september 2010. Ny kunnskap om aldring, påvirkning av gener samt miljøfaktorer bør spille en viktig rolle i oppfatningen.

Konseptet „funksjonell mat“ er ikke ny. For eksempel annonserer matprodusenter at en spesiell margarin „Beskytter hjertet og sirkulasjonen“. Forskere ved Leipzig Universitetssykehus advarte imidlertid i fjor, da noen av disse produktene inneholder urteutskiftninger. Disse stoffene sies å erstatte animalsk fett og lavere kolesterolnivå. Men hos noen pasienter, med visse genetiske predisposisjoner, er disse stoffene signifikant verre utskilt. Dette øker sterolnivået i kroppen og risikoen for hjerteinfarkt øker. Slike fytosteroler finnes i margarin, majones, yoghurt eller sprøytekrem. (Sb)

Les også:
Fett erstatter helsefare?
Farlige stoffer i brus

Kilde: Ernæringsstudie Nestlé utgitt i 2011
(1) Nestlé: forebygge sykdommer med mat?

Bilde: Claudia Hautumm /pixelio.de